法国棍子面包

法国棍子面包，配方一（口味类似台式）
混合酵母：一般干酵母发面，sourdough starter做的老面
材料：高筋面粉270克，低筋面粉30克，1t dry malt
          水 200克，saf-instant yeast 酵母1/2小勺
          老面：100克  盐：5克
          400F烤20-25分钟，烤箱上层。可升高温度至450F。

做法：所有粉类加水混合（如用机器，慢速转几分钟），加酵母，放置15分钟；

加老面混匀（慢速转2分钟），最后加盐（慢速转6分钟，快速1分钟）

休息30分钟，折叠翻面，再发酵1个小时左右至double发好，手指按下去不回缩。

面团一分为二，整形，放置30分钟；

最后整形至长条形，再发酵 30分钟即可。
          
外壳脆薄，内部非常松软。