烤羊排 /茴香玉米酱的做法

烤羊排：

材料：羊排一块

腌料：海盐 1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，新鲜菠萝汁1大勺，酱油1 小勺，橄榄油 1 小勺

        fennel salt 1/2 小勺, 香橙皮碎1大勺。

好吃的关键之一，羊排一定要新鲜的小羊排，冷冻的先要冷藏解冻。

fennel salt 来自William Sonoma , 我最爱的调料之一。

配菜：菠菜，1/4小勺香油，少许盐，开水中烫一下即捞出备用，最好沥干。

      我没有这一步，影响摆盘效果。

做法：

先预热烤箱350华氏度

1: 腌制，羊排剪成小块（9块，4-5人份），盐和胡椒粉抹匀，洒上橙子皮碎，静置10分钟。加酱油，菠萝汁继续腌渍15-20分钟，抹油。

2: 取一厚底不锈钢锅（或不粘锅），开中火烧热锅，加入橄榄油，放入羊排微微煎上色后取出备用。

3: 煎好的羊排上均匀的撒上 fennel salt. （可以先抹上芥末子酱）

4: 将煎过的羊排放入预热好的烤箱中层烤12分钟，（如果喜欢吃比较raw的羊排，就可以取出，中心温度须达60摄氏度）。把烤盘转到上层，再加热至500华氏度的同时再烤5分钟，静置3分钟后装盘。

 

茴香玉米奶油酱的做法：

1: 冷冻玉米一杯，加一杯水，煮熟。Vita mixer打成泥备用。

2: 洋葱1/4颗，切碎; 大蒜1瓣压成泥。

3:取厚平底锅，开中火热锅，加入无盐奶油10克，放入大蒜泥，洋葱碎炒香后炒至香味出来.再倒入白酒煮至汤汁收干1/2的量加入玉米泥，滚滚，转小火继续煮5分钟

4: 加入fennel salt,白胡椒粉调味后，放入一大勺鲜奶油，煮滚后熄火即可。

 

 

 

 

 

 

[健康美食]

回复 '蓝蓝馨' 的评论 : 当蘸酱或汤喝都行，解腻

[蓝蓝馨]

茴香玉米酱如何用？我是个菜鸟

[健康美食]

呵呵????

[高斯曼]

最后一张跳芭蕾，拍的好！