Steam Cockles

材料：3磅 fresh wild New Zealand cockles
          黄油 2.5 大勺
          半个中等大小的洋葱切小块
          一颗大蒜切末
          一个微辣的青椒切末
          一杯白葡萄酒 
          蒜盐，白胡椒粉, 干辣椒粉少许
          香菜一把切末

做法：1）清洗cockle，花点时间。冷水洗干净，清水泡20分钟。换水，加少许盐，继续泡20分钟。换水，重复2-3次。
          2）锅里加黄油，起泡后加入蒜末爆香，加洋葱辣椒炒至洋葱变色。加蒜盐，胡椒粉，辣椒末调味。最后加入白葡萄酒煮5分钟。
          3）放入cockles, 中火盖盖煮7分钟，中途shake锅一次。
          4）最后撒上香菜，拌匀即可。

光这道菜配色顶级的sourdough面包，再来一杯葡萄酒，美哉！