白菜狮子头 （清炖）

材料：

1.  肉末 500克，马蹄200（12个左右），葱，姜，蒜末各15克。

2.  腌料： 盐，胡椒粉少许，糖，香油各1小勺，料酒，酱油，太白粉各2大勺。

3. 天津大白菜1000克， 高汤适量。

  葱一支切段，蒜头3颗拍扁

 调味料： 糖盐各半小勺，蚝油1大勺

做法：将材料1，2 拌匀至馅料出现粘性，捏成团（10个）

        热一锅油烧至160摄氏度，转中小火炸至定形且表面金黄捞出沥干油。小心火太大，先炸一个试试。

       另起锅，加油烧热，加入材料3中的葱蒜，爆香，加白菜梗部分先炒，再加叶子和高汤，

       狮子头和调味料一起煮滚。最后盖上锅盖小火焖煮20-30分钟至入味即可。