[转载]【主妇家常菜】啤酒炖牛肉

[转载]【主妇家常菜】啤酒炖牛肉

 

作者：自由主妇

 

这道啤酒牛肉，最近炖了好多回，每次都特别好吃，以前炖牛肉是主妇头疼的一件事，总是炖的不是很烂，不过自从试过这种做法之后，炖出的牛肉灰常好吃，主妇总结的经验，一是牛肉买的也好，是在菜场牛羊肉专柜那儿买的，专门用来炖肉的，另外就是制作的过程中比如加了啤酒，还有用的是慢炖的功夫，这些可能都是牛肉炖的更好吃的方法，大家不妨可以试试看。这个方子是在杂志上看到的一个方子，偏西式的炖法，不过主妇没有加很多西式的香料，还是中式的口味。

 

1、食材备好：土豆2个，洋葱头1个，胡萝卜2根，  牛肉1斤，牛肉切成块，几颗干蘑菇，事先泡发(也可不用) 

   

2、土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成碎，蘑菇也切成碎备用      

                                                                                               

3、 牛肉上撒一勺盐，加一些黑胡椒粉 

                                        

4、锅中倒入适量油，油热后，把牛肉块分3-4次放入油锅中炸 

 

 

5、炸至两面有些焦黄，捞出控一下油 

                            

6、锅中留少量油，热后加入洋葱粒和干蘑菇粒炒香

 

7、加入一勺面粉，继续炒匀   

                                                         

8、加入炸好的牛肉，翻炒几下


 

9、加入啤酒一罐，如果没有完全没过牛肉，可以加一些水 

 

10、烧开后，转入炖锅，用炖火档炖2小时左右，炖一小时左右时加入胡萝卜、土豆配菜，加入味、盐，炖至汤汁基本收出浓汁，即可出锅。