纽约的乡下人
说就说真话，否则不说。
吃纳豆的好处我不说了，你去自己狗一下，我强调一下纳豆里K2的作用，K一般有凝血作用，但K2不是凝血作用，K2有搬运钙化离子到正确地方的功能，这意味着啥？如果你血管钙化，K2可以把那里的钙搬运到需要的地方，比如骨骼，神奇吧。一般食物里没有K2，但纳豆富集。
记得四年前我贴过一个改进版纳豆制作方法，不只是用黄豆，各种豆都成功了，当时用的设备是烤箱，然后你还要买加热器和控温器，因为一般烤箱缺乏35-50C范围的控温，你需要额外配置设备升级烤箱，操作有点难度，如果你动手能力强没问题，这是我当年的产品：
今天给你们贡献一个超级简单的方法，和闷米饭一样简单，这是你需要的设备和方法：
设备：instant pot 或者任意cooker，只要有yogurt功能就可以
制作步骤：
1. 购买有机黄豆，或者其他豆子都可以，浸泡250g over night，
2. 将豆子放入合适的容器中，把容器放入底部有少量水的cooker里，蒸熟（不是煮熟），在instant pot ，我使用bean/chili 键，rice也可以，其他品牌无论叫什么只要30-40分钟足够了。
3.开锅后用消毒的筷子挑出1-2豆，手能碾碎就可以了，凉到锅不烫手为止。
4. 接种：有两种方法，一种是买菌种，我使用的是日本产的菌种：
上面产品亚马逊链接，4年前我买的都过了有效期，昨天做了还有效。另外一种方法是去超市找纳豆，回家把它切成9等份，取1份，溶解在凉开水里。我做了双份实验，把豆子分成两组，接种纳豆素和超市活纳豆，结果是都有效的。
5. 把溶解纳豆素或者活纳豆的溶液倒入熟豆子中搅拌，（豆子不能过烫否则菌会被杀死），然后盖盖，设置在酸奶条件下。培育10-22小时，出锅，储存。注意，纳豆需要一定的空气，压力阀放在open的位置即可。
给你们看看我的产品，昨天做的，拔丝有多长！
看起来步骤不少，其实非常简单，比炒西红柿步骤都少，一个cooker完全做到。
简化一下：1。蒸豆，2. 接种，3. 培养。你需要自己动手的时间主要在接种，熟练的话也就3-5分钟而已。
enjoy！
上述方法适合小规模家庭自用，如果谁需要大批量生产，我告诉你如何配置温控设备，这包括加热器，风扇和温控器。
