又是采摘桑椹时 (mulberry)

采摘桑椹(mulberry)的时节又快到了。早上起来从卧室的窗子就能看到后院那棵桑椹树枝上已经悄悄地长出了一颗颗绿绿的小果实。后院的这棵是白桑椹，很甜，摘下来等不到做蜜便已经被我吃光了。所以每年桑椹熟了的时候我还要去附近的公园采摘。采回来後，挑捡干净，用水冲洗，沥干。马上放入冰箱冷冻，冻好后再装入真空塑料袋密封，放入冰箱冻格保存。吃之前拿出一包打散装瓶再灌满蜂蜜，放几天后就成了桑椹蜜。开始时会析出很多水分，可以倒出来再填满蜂蜜。倒出来的蜜水可冲水当饮料喝。我每天早上起床後，第一件事就是喝一大杯冲了一汤匙连桑椹带蜜的水。桑椹采回来后一定要先冷冻，再放蜜，这样桑葚口感柔润，入口即化。比不冻直接用蜜浸泡的口感要好得多。我采摘的桑椹差不多可以吃一整年直到新桑椹成熟。桑椹蜜的用法很多，可以做馅蒸桑椹蜜馒头，当果酱抹面包，有时我还用它代替糖做菜。除了做蜜，桑椹还可以用来泡酒。桑椹真是个宝啊！至于桑椹的药理作用可参考下面的连接：

桑椹的作用：

http://www.e2121.com/food_db/viewherb.php3?viewid=177&setlang=2
http://post-mp3js.baidu.com/f?kz=2300529







小知识

桑椹营养丰富

2000 多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。 1993 国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。

据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有 VB1 、 VB2 、 VB3 、 VB5 、 VB6 、 Vc 、 VE 等多种维生素及 Fe 、 Ca 、 Zn 等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。其营养是苹果的 10 倍，葡萄的 4 倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品”。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。
桑椹是桑树的果实，颗粒小，表面不平滑，有紫色、红色等，没有成熟时绿色。 在中医理论

里，桑椹是可以清肝明目的药材。

现代药理研究
1.桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使 T 淋巴细胞成熟，从而使衰老的 T 细胞得到恢复。
2.桑椹对体液免疫功能有促进作用。
3.桑椹能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
4.桑椹能降低细胞膜上 Na ＋ -K ＋ -ATP 酶活性，可能是其滋阴作用机制。
5.桑椹可促进血细胞的生长，并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
6.桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多肠的蠕动增强。