越南餐馆，中国餐馆和泰国餐馆

和美国的中国餐馆的服务之低劣可以比较的，应该算越南餐馆。越南人经营餐馆似乎是没有什么专业服务的意识的。比如在美国某城市，我们家去过多次的一个越南餐馆就是如此。老板可能也是当年投奔怒海的，而且很可能打过越战，因为一只手有残疾，但他就用这只有残疾的手，加上健全的手直接给客人上菜。店里是没有专职服务生的，有个中年男子，看来是他的儿子，就兼任点单上菜的工作。给冰水的时候，他们是从来不给吸管的，而且店里不刷卡，只收现金，当然，即使这样，他们的生意也是很好，美国客人还很喜欢光顾。

去过另一个城市的越南餐馆，也是一样，没有人专职服务，都是家人点单传菜上菜，态度也很冷淡。

中国餐馆里最近去了一家堂吃外卖兼营的，福州人开的餐馆。他们的外卖生意非常好，大概对堂吃就不怎么上心。虽然还提供麻辣香锅，甚至涮羊肉这种比较满足中国人口味的菜，但任何称得上服务的都没有。他们这里，从进门开始就几乎感觉不到任何服务，点菜自己拿单画好，自己交到前台，没有冰水，自己拿饮料餐具，除了厨房里出来人上了饭菜，简直要进厨房自己取菜了。结账的时候去前台，老板娘是永远在接电话，接单，下单，匆匆忙忙说一个价格，等了半天，才能递上账单等她收钱刷卡，上边同样大言不惭地有小费一栏。

所以，小费是美国最大的陋习。像这种情况，老板家没有雇佣专职的，靠小费生活的服务员，也没有给客人提供最低限度的服务---除了把菜做熟以外，甚至连招呼都没有时间和心情和客人打，这个小费该算什么呢？只能算是给老板一家的额外捐款，或者座位费了。

泰国餐馆和中国越南都不一样，在和上面的中餐馆同样价位上的泰国餐馆，装潢精致，又有泰国民族特色，餐具也精美高级，有专职女招待提供专业服务，包括中间添加冰水，间或问问需要，帮忙刷卡等，另外，老板娘也妆容精致，态度从容，没有中国餐馆里那种总是忙忙碌碌，慌慌张张，跑前跑后，除了接单和做菜，收钱什么都不管的感觉。

菜的质量，可以说，泰国菜可以叫泰国菜，中国菜只可以叫中国人做出来的菜。

几乎没有一个泰国餐馆，不给人以一种既亲切又专业的感觉。泰国餐馆在美国人心中的地位，也是远高过中国餐馆的。