华裔二代开餐馆

为了逃避冰雪，我拖家带口（当然也没多少可拖，连鄙人在内就三个），一路向南，想找个比较温和的地方呆两天。

开了五个小时的车，到了一个很乏味的州府城市。这座城市自从1970年以来，人口就持续外流不止，到现在，仿佛空城一座。宽阔的大街，稀稀落落的车辆，不过我向来不爱热闹，所以并不在意。

其实这里还是有不少有趣的地方的。有时候，本来期待不高的地方，去了反而惊喜连连，怀着巨大期望，反而不免失望。

按照网上推荐，去找了一家亚洲风味餐馆，是fusion 的。我以前的导师曾对我说，他最讨厌fusion 餐馆，喜欢去专门的某一个国家特色的。想想也对，什么菜都做，等于什么都不精，感觉确实不好。

但是有时候，人也不能太囿于己见，去试一试，未必就不好，即使不好，也不过一顿饭而已。

跟随GPS导航而去，到了一处店面。原来是一家小店，去年才开业，店堂干净，色彩明丽，很有现代感，墙上的口号强调食材新鲜。一个亚裔男子在柜台里招呼我们。这里可以说是一个快餐店，可以堂吃，没有侍者，由柜台里的人端来，多数客人是买外卖的。

墙上贴着当地报纸的剪报，说这个餐馆的一男一女两个三十多岁的owners 的父母都是经营餐馆的（从名字看都是华人，也就是典型的华裔二代），他们也有意开餐馆，但不想走前人的道路。在这里落脚以后，他们现在的餐厅取消了中餐馆必备的油锅，也取缔了一般中餐馆都有的crab rangoon 这种必须油炸的菜式。

我继续读。原来女主人曾在加州上了一个烹饪学习班，老师是个韩国人（招呼我们的那个），他们owners 就把他聘来主厨，另外还聘了一个美籍日本人一同来创业，都很年轻。这样，一个Asian fusion 餐馆还真是名副其实地凑齐了。

他们的一份快餐是这样的：荞麦面，烤牛小排(kalbi), 沙拉，和水果；另一份是 brown rice, 韩式烤牛肉（bulgogi），沙拉，和水果。和一般韩国餐馆免费提供泡菜和小菜不同，他们的泡菜是作为开胃菜另外卖的，盒子上贴着他们店的商标和网站域名。kalbi虽然不是像传统韩国餐馆那样现场炭火烤制，但一吃起来就知道，制作是很见功力的，难怪还能开班授徒。

有时候我也是害怕去某些传统“中餐馆”的，一成不变的菜式，永远的甜酸气味，量大质次的菜，还有还有，拉着臭脸，或者看人发送笑脸的老板娘，滚刀肉似的waiter/waitress...不过，这里不是这样。女owner ， 就是拒绝油炸的这位，脸上有在一般中餐馆绝少见到的健康的，自然的，正常的笑容。很放松，很得体，也很会聊天。

感觉这个亚裔80后团队是真正非常享受自己的美食创作。

我猜想，一般来说，华人餐馆老板的孩子，也就是华裔二代中在餐馆长大的一代，不会再开餐馆了，这当然很正常。但是，如果这代人有心继续从事餐饮，以他们在美国受教育和获得的文化熏陶，会尝试走出一条和传统中餐不同的道路，就像我看到的这样。从食材，到烹调方式，到总体的服务理念，都会有所不同，而且更容易把东亚饮食内部的传统界限打破，也同时去掉韩国餐馆的旧习惯。结果就是，这种新型的创意饮食会越来越吸引以追求健康为主的消费群体，也可能改变中餐的形象。

确实，旅行的精髓，往往就在无心的所得。