纤夫

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哈佛月饼

(2019-09-07 06:02:27) 下一个

  

 
 
 
 
 
              
 
                    哈佛月饼
 
                      北极湖
 
我的朋友苏教授是哈佛博士,不仅在学业上满腹经纶,即使是做月饼也力求达到哈佛水平。
 
在苏教授居所宽敞明亮的厨房,终于有幸一睹做月饼的全过程,苏教授沉稳内敛,做事一丝不苟,熟悉他的人都觉得,他是一个难得的谦谦君子,不善言谈,一切内涵全在不言之中。看着他站在案台前,仿佛像做物理实验那样,将所需材料一字排开摆放好,先将浸过枧水的枫糖浆倒入一陶瓷盆中,加油、盐、小苏打搅拌均匀,再筛入面粉,拌匀,糅合成面团,盖上保鲜膜醒两小时;包好的果仁炒熟擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),面粉和糯米粉以1:1比例炒熟,将擀碎果仁倒入容器中,加入蜂蜜、麦芽糖,加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,揉成一馅团,饼皮拍扁转圆,放上一五仁馅,大家很惊奇,这么一个小小的馅皮,如何能包住如此之大的馅料,就在人们目瞪口呆之中,苏教授已娴熟地把馅料如变魔术般包进小小馅皮中!尔后,收口捏紧成一个生坯,在面粉里打个滚儿,放在磨具里,手均匀用力下拉,抬起月饼模,推出月饼生坯。
 
下一道工序是烘烤,苏教授将月饼间隔放入铺垫好锡纸的烤盘,烤箱360度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,放入烤箱,降到300度,再烤10分钟便大功告成。
 
最兴奋的时刻是月饼出炉的那一秒钟,眼望一块块金黄色带花纹的小小月饼,我感觉,明月无时不在,把酒言欢,品尝这一千多年,那经历了无数悲欢离合的美食,不由地又一次地遥问蓝天,一千多年前,苏轼曾一次次地醉问万里长空,一千多年之后,在月明星稀的同一个时刻,我突然特别特别地想要明白,何事常向痛时圆?
 
我、苏教授及所有人一直拥有这样一个梦想。
 
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评论
北极湖 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬临帖!做月饼是一个过程,描述做月饼的经历是一种感觉。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这苏教授与苏轼同姓,苏的传人,会做月饼,没有月亮的时候,低头看月饼:)
上星期刚刚做了月饼,两种馅,红豆和五仁的,跟你说的过程几乎不差上下,看来北极湖也会。周末快乐!
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