哈佛月饼

  

 

 

 

 

 

              

 

                    哈佛月饼

 

                      北极湖

 

我的朋友苏教授是哈佛博士，不仅在学业上满腹经纶，即使是做月饼也力求达到哈佛水平。

 

在苏教授居所宽敞明亮的厨房，终于有幸一睹做月饼的全过程，苏教授沉稳内敛，做事一丝不苟，熟悉他的人都觉得，他是一个难得的谦谦君子，不善言谈，一切内涵全在不言之中。看着他站在案台前，仿佛像做物理实验那样，将所需材料一字排开摆放好，先将浸过枧水的枫糖浆倒入一陶瓷盆中，加油、盐、小苏打搅拌均匀，再筛入面粉，拌匀，糅合成面团，盖上保鲜膜醒两小时；包好的果仁炒熟擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），面粉和糯米粉以1:1比例炒熟，将擀碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖，加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，揉成一馅团，饼皮拍扁转圆，放上一五仁馅，大家很惊奇，这么一个小小的馅皮，如何能包住如此之大的馅料，就在人们目瞪口呆之中，苏教授已娴熟地把馅料如变魔术般包进小小馅皮中！尔后，收口捏紧成一个生坯，在面粉里打个滚儿，放在磨具里，手均匀用力下拉，抬起月饼模，推出月饼生坯。

 

下一道工序是烘烤，苏教授将月饼间隔放入铺垫好锡纸的烤盘，烤箱360度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，放入烤箱，降到300度，再烤10分钟便大功告成。

 

最兴奋的时刻是月饼出炉的那一秒钟，眼望一块块金黄色带花纹的小小月饼，我感觉，明月无时不在，把酒言欢，品尝这一千多年，那经历了无数悲欢离合的美食，不由地又一次地遥问蓝天，一千多年前，苏轼曾一次次地醉问万里长空，一千多年之后，在月明星稀的同一个时刻，我突然特别特别地想要明白，何事常向痛时圆？

 

我、苏教授及所有人一直拥有这样一个梦想。

 

09 -07-2019

[北极湖]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬临帖！做月饼是一个过程，描述做月饼的经历是一种感觉。

[暖冬cool夏]

这苏教授与苏轼同姓，苏的传人，会做月饼，没有月亮的时候，低头看月饼:)
上星期刚刚做了月饼，两种馅，红豆和五仁的，跟你说的过程几乎不差上下，看来北极湖也会。周末快乐！