忆江南三首忆重庆地区三小吃

今天伦敦冷雨潇潇，完全没有夏天的味道，不由得想起家乡来，翻出以前旧作三首，添些白话，写写家乡的味道。

小面

思小面，一碗赛神仙。
千料调出千种味，一言难尽一锅鲜。
还去路边摊。
 
从小就觉得小面好吃，奇怪的是，出了重庆市区，竟然无人知道小面！至少在孟非把小面在非诚勿扰里发扬光大以前还真是默默无闻。
孟非真是为小面打了好大的广告，还开了小面馆。孟非的面馆我没有吃过，但后来有厂家借着这把小面风，出了
小面的方便面，我吃了一回，根本不是那个味，后来在包装上一看，厂址在成都。。。想也觉得，正宗的重庆小面真不是那么容易克隆出来的。至于怎么做，我也不知道。。
这个东西，还是有传承的。从小的经验，那个锅一定要是锡锅，面要水面（碱面，但又不是广东的那种），菜叶子多半是莴笋或是藤藤菜（就是空心菜），关键是佐料，
大概有一种泡菜（颗粒），花生，芝麻，花椒，辣子（小面分两种，不带辣子叫清汤，带辣子的叫红汤，老板一般都会先问你要哪种），还有些其他佐料记不清了。小面本身不带肉的，是素面，但小时候吃的那种可能有猪油，现在估计都吃不到猪油了。
吃小面，就是在路边小摊上，记忆中好吃的小面摊都很简陋：）。记得原来居民区下有一家，早餐时候支个锅，放几张桌子板凳，都是露天的，连个棚都没有，他家的味道还真地道。现在回重庆，还是每次都要吃小面，可惜好像没有小时候那么好吃了。。

豆花 
 
豆花好，辣子要三盘。
最是相宜粗粝饭，辣碟吃净口还馋。
撑胃价犹廉。

豆花饭，非常便宜，是下力人的最爱。这个豆花不是豆腐脑，可能比豆腐在作法上更老一点，吃起来口感很独特。加上辣子，和那种蒸出来的饭（一个大木桶，重庆叫zheng4子），非常的解饿饱人，从营养学上来讲，
豆类蛋白质，米饭热量，所以好吃也是符合生物原理的：）。上中学的时候住读，周末常常去街上一家馆子吃豆花饭，每次都要双倍的辣子，老板还夸我能吃辣：）。当时的小镇还没有很多现代化城市的样子，路是石板路，房子是木头结构的，小街上有
买布匹的，没有污染，晚上满天的星星一清二楚。。

米线
 
说米线，难忘是合川。
清水白丝滑又软，老街深处老汤传。
一去二十年。

第一次吃米线，是在合川。后来听说了云南米线，虽然也很好吃，觉得并没有比合川的好吃很多，味道不同，不适合比较。合川的米线可以加臊子（猪肉），或者是羊肉，牛肉。汤是早就炖好的，一直咕噜着，不知道是从哪天开始煮的：）
米线放在清水桶里，在锅里过一下，盛上汤，加点肉料，洒点香菜，热乎乎的端上来，保证你下次再来。：）。当年在合川，好吃的一条街里经常有些小混混游荡，所以大家每次去还得结伴，鼓起勇气，偶尔还是会遇到小流氓伸手要钱。一晃多少年了，这种小巷子估计已经拆迁了吧。。

[南方公园猎人]

可能以前没有小面这一说？或者对重庆人太平常了？
以前一些地方只有包面、切面之分。

[通州河]

离开重庆有很长一段时间非常想念小面，奇怪的是不怎么想火锅。合川米线倒是第一次知道，以前就知道合川桃片。