虽然是地地道道的南方人,面食吃的不像北方人那么多,也做不出北方人的花样,但是面食确实是我饮食的一部分。记得小时候放学回家,常常要帮妈妈做家务。印象中,自己曾经垫着小板凳,拿着长长的擀面杖,站在桌子前擀面条。母亲重男轻女,家中的爸爸和弟弟好像基本不干活的。多少年后自己嫁人了,把自己改不了的忙里忙外归咎于母亲小时候的培养。有了女儿后,更加大包大揽,不让她做家事,以为这样培养出来的女儿会有好命,不会重蹈覆辙:))
可现在回头看,自己这种想法和做法是错误的,女儿终究离开了我们,独自面对生活的种种挑战,不再有饭来张口衣来伸手的日子。而我更是要感谢母亲的"授人以渔",培养了我的劳动习惯,因着我的一双手,可以丰衣足食,可以给一家人的饭桌上增添花样和色泽。
两个人的日子变得简单了。家中的另一个虽然也是南方人,却并不十分喜欢面食,以前是不吃面食的,跟着我,被我改造了开始吃面条面食,但是他吃不出手擀面和机器面的区别,还说买的葱油饼比我做的好吃。他不喜欢看到我在厨房大动干戈,整天叫嚷简单生活(有时候觉得是因为他爱吃的比如海鲜等做起来比较容易的原因:)),久而久之,我也没有太多积极性,试想想,做出来的东西没有人捧场,就像写博没有读者一样,这种热情很容易消失的。
感谢菲儿组织的美食聚餐,如火如荼,像冬天里的一把火,燃烧温暖着文城。近日菲儿又悄悄话我了,等着我的菜,这下不好意思了。想来想去还做一款土豆饼吧。土豆本来是某人的最爱菜肴之一,可一旦跟面食结合做成了土豆饼,他的评价是不如葱油饼好吃,所以女儿不在家,我是不做的。今日做,算是做给大家看吧(自己吃了一个半饼,好吃,某人很赏脸地吃了半个))。感谢文城的朋友一路携手同行,大家感恩节快乐!
我做菜从来不量的,家里有容器也不用,主要靠手感把握分量,靠嘴巴把握咸淡,淡了加盐,咸了加料,故此做出来的东西没个准,时好时坏:)。
在放菜谱前,顺便把近期给女儿织的暖冬牌围脖拍个照,放在这里。近日有人向我索要暖冬牌围巾,说尺寸以baby长颈鹿的脖子为准,我也借机让他看看这款大小如何,合适与否:)
食材: 土豆,肉末,少量姜末,葱花,盐,胡椒粉,油
做法:
1.Golden Potato煮烂(高压锅二十分钟),捣成泥。
2. 肉末,这次我用的是店里买的绞肉,也可以自己切肉丝剁成肉末。
3. 锅里放油,适量,将肉末先炒香,然后倒入土豆泥,加盐,酱油,一点点糖提鲜,拌炒均匀,加点胡椒粉,最后加葱花。土豆泥盛出来待凉,一定要凉了才可以包,否则很容易破。
4. 面粉用凉水、少量盐揉软,这次为了上贴,特意估摸了一下,大概四杯面粉两杯多一点水左右的比例。面要软,醒好以后可以随意拉起来,比饺子皮和面条都要软很多。揉好的面醒至少半个小时。
5. 将醒好的面擀成圆形,然后往里面塞土豆泥,馅越多越好吃。然后收口。
6. 再将其擀薄。
下一张是肉饼,今天的面有点多,做了三张肉饼,放冰箱。
7. 将平底锅放炉子上,炉火不能太小,至少中火,锅热后放上土豆饼,两面翻,最后放少量油。
又香又软的土豆饼出炉了! 一次吃不完,饼擀薄后可以放冰冻处冻起来下次吃。
肉饼的方法相同,只是肉不用炒,调好味就可,饼快熟时还可以切一小口往里灌蛋汁,不过肉饼容易破,没有土豆饼的成功概率高。
祝大家感恩节快乐!
当时雄心勃勃,织了好多披肩将来我把它们翻出来秀秀。
不过我是2011-15年织得最疯狂,简直可以不吃不喝。 15年后暂时放下,因为工作+民宿忙起来了。 以后我们要downsize, 有空了我再捡起来。
南方人做的土豆饼也好赞!
感恩节快乐!
祝福暖冬节日快乐
暖冬,祝你全家感恩节快乐!
是的,希望这条红围脖能给风雨中的女儿带来一丝亮色暖意。谢谢小溪姐!
噢,原来我们是在同一个屋檐下。抱抱冬冬!
你给女儿编织的红围脖是西雅图多雨冬天里一抹暖意浓浓,爱的亮色,祝暖冬妹全家节日愉快!
收藏了,看来很好七,有机会会试着做做滴。
祝亲及家人万事顺意,感恩节快乐!
土豆肉饼看着也十分诱人,赞!
围巾的那个红色真漂亮,女儿戴上一定能拉出一片风景。暖冬要到西雅图去过感恩节呀?提前祝你节日快乐!
红围巾太漂亮应景了,妈妈的爱!
节日快乐!
暖冬的厨艺不错啊,你家某人有口福:)
(对了,最近qun哥哥很久不见了,:)))
周末快乐
我觉得亲手和面做面食比吃米饭麻烦多了,炒菜吃饭简单方便,正餐我也不喜欢面食。你这个饼需要心思,改天学习试做一下,谢谢分享!
这条围脖是我织给女儿的,她不会织。下星期准备去看她,给她带上。谢谢晓青,文城有你和菲儿,真好!周末快乐
谢谢暖冬支持活动!