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用Costco的牛肉做一回牛肉干

(2017-03-26 22:02:43) 下一个
家里的公主放春假明天要回家了(不知道她为什么订的是明天的机票，周末应该可以回家啊？给她充分自由，我没问)，我这个女仆开始乐颠颠地忙起来了。除了早上看了会WSJ，下午睡了个午觉，我一直忙到现在九十点钟，才歇会儿。从打扫房间，洗床单被子，到做牛肉干，手打面，芝麻饼(手打面和饼放冰箱冷冻)，金桔干，还有高压锅里一锅牛肉汤，忙忙碌碌了一天，忽然觉得日子好像回到了从前。
牛肉干，是一个朋友推荐的，吃了以后觉得很好吃，不干不硬，关键是健康。问她就要了方子，见下面的YouTube。强调一点，牛肉过水去血水后，烧时，要用开水。虽然YouTube里已经很详细了，我在此再简单把步骤列一下：
材料：Costco牛肉，已经切好了。
1. 牛肉放入大锅，置冷水中，烧开，去血水沫，然后再将牛肉洗干净。
 
 
2. 重新入锅，加料酒灼一下，加姜块(片)，一个洋葱(切四瓣),  加水没过牛肉。中火煮半小时。
 
3. 牛肉汤盛出来另用，只留一点，然后加沙茶酱(一小瓶), 白糖适量，胡椒粉，姜黄粉，翻炒，直到收汁。
 
4. 摆好到烤盘里(我用玻璃的器皿，这个据说比用锡箔纸好)。烤箱预热180度，烤1-2小时，看个人喜好。(成品拍的不够好看，应该说不均匀。不过好吃）
 
 
注： 整个过程没有加盐，因为沙茶酱里已经有味道了，但是成品略偏淡。我个人喜欢少盐、淡口味的。照片晚上手机匆匆拍的 （看下图人家专业的），效果不好。味道不错，但感觉沙茶酱和姜黄粉偏多了。
 
前两天，公司同事送了我很多她家种的金桔。我按照下面的方子做了，晒了两天，今日烤牛肉，正好也借此接着烤干它们。我没有完全按方子的量加糖，太甜了吧，而且也没有将金桔一个个压扁，太耗功夫了。（金桔还不够干，已经烤了两三个小时了，明天再晒）这个也只做一回，太花时间了。
 
 

金桔干的做法：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_1304.html?m=1

 

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评论
暖冬cool夏 2017-04-21 18:33:36 回复 悄悄话 回复 '梧桐点滴' 的评论 : 欢迎新朋友梧桐！哈哈，“孝敬”公主，我们都是好妈妈！那个牛肉干，我放的姜黄粉太多，你可以参照link。谢谢梧桐的到访。
梧桐点滴 2017-04-21 15:09:13 回复 悄悄话 谢谢暖冬分享。这牛肉干一定要试试， 也好孝敬我家的大公主：）
闲闲客 2017-04-10 21:16:22 回复 悄悄话 我要学这个牛肉干，你做得真棒！金桔漂亮啊，做法这么难，我的金桔放冰箱好久了，准备做容易制作的金桔酱。
暖冬cool夏 2017-03-31 19:41:34 回复 悄悄话 回复“游士”：游士好！游士在城里人气旺是有原因的。是啊，女儿来了，父母高兴，也忙一些。不过，孩子总有一天会渐行渐远的。祝游士小酒喝得开心！
暖冬cool夏 2017-03-31 19:38:28 回复 悄悄话 回复”时隐时现”：时隐mm进城了，喜欢我的牛肉干和金桔，那赶紧给你拿点过去，是挺好吃的。不过金桔做起来麻烦的。是啊，女儿回家里，我是又累又高兴。她现在就像客人似的，孩子长大了，或许就是这样的结局。祝时隐mm周末愉快!谢谢你又来光顾留言。
彩烟游士 2017-03-31 18:50:02 回复 悄悄话 暖冬好！女儿回家，妈妈很开心地忙开了。一家人在一起，应该喝点小酒，呵呵。周末快乐！
时隐时现 2017-03-31 17:07:14 回复 悄悄话 周末晚上一进城就闻到冬夏MM家的饭菜香了。牛肉干和金桔做得太棒了，一看就流口水。
我和你一样，每次女儿回来都要在厨房大干一场，准备很多吃的东西。累中有乐哈。
暖冬cool夏 2017-03-28 18:39:31 回复 悄悄话 回复“迪儿”：一声冬妹妹，就知道是迪儿来了。我哪里贤惠，就一保姆，哈哈。你应该更贤惠，家里一定收拾得干干净净的。谢谢你的提醒，是的，今年的草长得好高的，是要用棍子一边走一边敲的，谢谢迪儿细心提醒。我爬山从来是穿长裤的。你也一样，也防虫和草的。再谢迪儿！
迪儿 2017-03-28 17:35:55 回复 悄悄话 冬妹妹好，女儿回来了，一定很开心。牛肉干和金桔都有专业水平，太诱人了。和你的温婉贤慧比起来，我实在是不合格。
想提醒你一下，天暖了，Rattlenake开始出洞了。今年雨水好，草长得高，更要多加小心。两年前我穿着短裤差点踩到一条大蛇，从此以后爬山改穿长裤。小心总没有错。
暖冬cool夏 2017-03-28 11:02:36 回复 悄悄话 回复“子乔”：谢谢子乔，特意又上来贴。我昨晚买了张纯如的“rape of Nanking",也是受你一再启发。多谢了！
ziqiao123 2017-03-28 10:31:19 回复 悄悄话 https://www.amazon.com/x83DC-x6839-x8C2D-Chinese-ebook/dp/B00C4PGH2O
Free for Kindle edition.
暖冬cool夏 2017-03-28 07:59:02 回复 悄悄话 子乔早!可以一试的，好吃，自己做健康。你可以加点盐的，我的偏淡，姜黄粉可以减点量。另外女儿说不够干，这个好办，可以再烤(见YouTube里烤时的instruction).昨晚上你的“菜根谭”想让女儿帮着download免费的英文书，结果发现link出来的是俄语的。如果link broken没关系，我现在手上有书看的。谢谢子乔。
ziqiao123 2017-03-28 06:59:49 回复 悄悄话 暖冬好好享受与女儿在一起的宝贵时光。这个牛肉干看上去很诱人，我学去了，这个周末去买牛肉。
暖冬cool夏 2017-03-27 21:25:46 回复 悄悄话 回复“享受生活”：好久不见了，谢谢你的来访。女儿是吃我做的饭长大的，后来都吃腻了，：-)这刚回家，就说要看food channel,要一起学做面包呢。只是在一起的时间越来越少，所以珍惜吧。我们一起来享受生活！
暖冬cool夏 2017-03-27 21:21:26 回复 悄悄话 回复“迩东”：同事给了很多，我都分给朋友了。我省略掉一些步骤，如没有用糖浆。基本上是，洗干净，插干，每个划五六刀。洒盐去酸水，然后撒糖，再到糖水里煮开成半透明状，过夜。最后再烤干(3-4小时，175度)。我晒了两三天，烤了2-3小时，很是没怎么干。因为本身金桔不酸，甜，还挺好吃。谢谢迩东。我就一个孩子，孩子大了，像客人了。
享受生活99 2017-03-27 21:06:00 回复 悄悄话 真棒！有口福的女儿啊！
erdong 2017-03-27 20:04:14 回复 悄悄话 可怜暖冬爱女心，牛肉干做得很棒！
准备着要问你金桔干怎么做，看到下面的内容了。太难烤干了！
我曾经做过西红柿干，但也只一次不会再做了：）
暖冬cool夏 2017-03-27 18:26:49 回复 悄悄话 思韵好！是滴，就是“接驾”,你用词准确，还很幽默。下次，谁要说思韵不幽默我跟谁急，；- )))。
思韵如蓝 2017-03-27 17:24:51 回复 悄悄话 每次公主归家的日子都是"接驾"的大日子，理解妈妈！
暖冬cool夏 2017-03-27 15:06:55 回复 悄悄话 回复“归舟”：归舟妹妹又来给我捧场了，谢谢。主要是想记录这个日子。你若想做，可以加点盐，我自己的方子太淡了些。谢谢妹妹的来访。
夕阳影里一归舟 2017-03-27 14:06:34 回复 悄悄话 沙茶牛肉干实用！以后旅行就它了。多谢分享。
暖冬cool夏 2017-03-27 11:25:58 回复 悄悄话 菲儿好！跟你交换吧，我要你家的煲仔饭啊。谢谢菲儿！
菲儿天地 2017-03-27 10:01:32 回复 悄悄话 闻到香气了！：）
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