葛巾紫

个人资料

葛巾紫

博客访问：

【家乡菜】家乡那碗汁浓鲜香的羊肉汤

(2016-01-29 19:58:18) 下一个

依然清楚地记得小时候老爸常带着我出去打牙祭，居然可以跟着徒步走一个小时，寻着当时城里最有名的羊肉汤馆，就是为了喝一碗汤白肉嫩的鲁西南名吃羊肉汤。汤中羊肉选用三年龄的青山羊，放入羊肉羊骨及多种香草大料，大火炖煮，汤奶白鲜香，不膻不腥。端上来后，微微吹开浮在上面的红红的辣椒油，埋头顺着碗边赶紧啜一下，再吃上一口刚烙出的羊油软薄饼，细嚼慢咽地吞下，嘴巴里满是香醇的味道，竟无半点羊肉的膻腥。一碗汤不够，店家还可以无限制地为你添加，保准喝得拍着肚皮美美地离去。

离开家乡多年在外，每每试着做家乡羊肉汤，但总是少了这样那样的味道，心里明白那存留于小时候记忆中的舌尖上的美味是再也寻不回来了，经常自嘲这山寨改良版的肉汤也简单好吃。

材料：Costco羊肉，白萝卜，八角，花椒，生姜，料酒，香菜，精盐及辣椒油。
做法：1.羊肉适量切块，用清水泡一两个小时去血水 2.锅中放冷水煮开后，倒入羊肉，煮5分钟，倒掉水，清洗干净 3. 再放入清水，倒入飞过水的羊肉，放一块姜，两颗八角，花椒几颗，倒少许料酒，大火烧开后转小火炖一个小时，再加入白萝卜炖半个小时 4. 出锅时撒上些精盐，香菜末及辣椒油即可。