为什么日本人心脏最健康，全世界最瘦，又最长寿？
据资料显示，日本的冠心病死亡率仅为0.041%，全球最低，同时，它也是全世界肥胖率最低的国家之一，也是全球最长寿的国家。饮食方面的生活习惯有哪些诀窍？
热量低，营养成分全
做菜以煮、蒸、烤、生食为主，极少用油炒
饮食偏清淡且低热量，减少营养成分的流失
油腻、辛辣调味品也较为少见
且主要用植物油，包括菜籽油、橄榄油等
植物油中富含不饱和脂肪酸
减少血小板聚集，降低心血管病的发病率
烹炸煎炒，是中国较传统的烹饪方式
但高温状态下容易流失食用油的营养成分
甚至产生高危致癌物
食物经高温烹饪，也容易流失营养成分
可适当食用沙拉、蒸煮食物等
选择合适的食用油，也可辅助机体功能
大豆油宜高血压患者，玉米油宜高血脂患者
花生油适宜老年人，橄榄油是厨房必备用油
量少质高，营养全面
提倡多样化饮食，30种食材广为传播
主食、副食、配菜、水果、甜品俱全
偏爱小蝶做容器，食物分量少，种类多
家庭妇女重视早餐，崇尚吃饭8分饱
饮食多见藻类蔬菜，常吃紫苏、紫菜
富含多种营养元素，蛋白质多但脂肪少
粗细搭配，果蔬常备，多样化饮食
主食过多的人群可适当多吃些土豆、番薯等
增加膳食纤维的摄入，减少脂肪沉积
早饭吃得好，晚饭要吃少，也要吃早
适当多吃高蛋白低脂肪食物
顺应天时，自然养生
药材，以当令时的道地药材为佳，食物也如此
相较于反季食物，当令时食物口味醇厚
营养价值较高，也不用担心催长素等问题
日式料理季节性较强，虽喜食海产品
但也随着季节的交替而选择不同食物
如：春季纲鱼，初夏松鱼，盛夏鳗鱼
初秋蜻花鱼，仲秋刀鱼，深秋经鱼，冬天河豚
深海鱼类可以预防心血管疾病，降低胆固醇
可以减少心血管疾病达52%以上
适当多吃应季食材，均衡营养
高胆固醇饮食，易引起动脉粥样硬化
加之我国高血压、高血脂等患者较多
尽量减少高胆固醇食物的摄入
有鳞鱼的胆固醇含量较高，尤其是鲫鱼、鲤鱼等
鱼头、鱼籽中的胆固醇含量也高
鲈鱼、黄鱼、带鱼、鱼鳔等胆固醇含量较低
鱼鳞中富含卵磷脂
与蛋白质、维生素称"第三营养素"
是血管“清道夫”、辅助糖尿病患者的恢复
是肝脏保护神，分解体内毒素，改善肌肤
白肉红肉，均衡摄入
单一食用海产品、素食，容易缺铁
海鱼虽富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂
减少心脑血管疾病的发病率
肉类中，牛肉也深受日本人推崇
“牛肉补气，功同黄芪”，适合体虚人群
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体所需
促进胰岛素代谢，提高机体抗病能力，增长肌肉
人体更易吸收动物中的血红蛋白铁
每天需摄入100-150g左右的动物蛋白
红肉与白肉各为一半，较适宜
部分心脑血管疾病患者减少甚至不吃肉食
蛋白质等摄入不足，饮食失去平衡
也可能营养不良，形成心脑血管疾病等
均衡饮食，不挑食，也不暴饮暴食
配料三宝：芥末、柠檬和姜
芥末、酱油、盐和姜末，是最为常见的配料
芥末能解鱼蟹之毒，预防蛀牙、心脑血管疾病
也能辅助治疗气喘，预防癌症
姜，具有促进血液循环、祛风散寒等作用
新鲜柠檬可与海鲜搭配，有助去腥、提味
可适当引用日式配料三宝
但我国的葱姜蒜、花椒、桂皮、丁香等
也有其特有的保健作用，如：花椒辅助去湿降压等
Doctor
绿 茶
科学家认为，绿茶是日本人长寿的秘诀之一
绿茶有许多保健功效，可以降低心脏病的风险
抑制胆固醇的吸收，减少坏胆固醇，杀菌消炎
缓解或延缓动脉粥样硬化，加速体内脂肪燃烧
绿茶富含鞣酸，有助于延缓衰老
其中抗氧化能力是维生素E的18倍
儿茶素，茶多酚，是强氧化剂
可抑制细胞突变、癌变
可适当饮用绿茶，但不宜过量
与猕猴桃一起煮沸饮水可辅助预防卵巢癌
绿茶6g，水1000毫升，煮沸1分钟
放入2颗切好的去皮猕猴桃片，翻滚2次
3-5秒即可关火
纳豆，高钙低磷，日本人常吃的食物之一
我是大医生在《揭开血管的秘密》中
也提到维生素K2，堪称血管卫士
有助于钙元素被骨骼吸收，预防血管钙化
辅助治疗三高，减少心血管疾病的发病率
改善微循环，促进肠道健康等多种保健作用
其中，纳豆的维生素K2含量相当高
每100g纳豆中含有850-1700mg维生素K2
