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闲聊海鲜往事只能回味咖喱雞换大龙虾。
常听人说，靠山吃山珍、靠海吃海味，今日来聊聊活海味之另一种名称海鲜。海鲜我的理解是海里价高稀少的活体食物。海鲜是过去比较富裕的家庭有钱佬才有的美食。顾名思义的海鲜包罗万有，鱼、虾、蟹、海螺、海贝等等，海鲜是高价或稀有的海产。今日能食海鲜的也是有钱佬。海水里可吃之海产很多，吃便宜最普通的海产是否可带上食海鲜三个字，如果可以这样叫那我们小时候几乎天天食海鲜。
内地山里人离海远，对于海产来说可能觉得很珍贵，其实江河也有大量鱼虾蟹等等、江河之活体鱼虾蟹也是美鲜，为何不称呼为河鲜、江鲜、湖鲜。别说内地人钟情于海产，连像我在海边长大的人也觉得咸水鱼虾蟹比淡水鱼虾蟹好食。我们在海边长大但能食海鲜的没几个人，穷苦家庭有猫鱼食就不错了，猫鱼是否海鲜？猫鱼我们指的是猫食的鱼，多骨多刺的下价鱼。海鲜看你怎样理解了。过去家乡人能吃上仓鱼马鲛已是上等人家了、普通家庭有重磷公剥皮仔或是大腥特腥的狗棍鱼咸哥钉食就不错了。海鲜与穷人不粘边。
过去听说一个故事，一个内地山里人到海边朋友家探访，海边朋友用鱼虾蟹海鲜盛情招待，请友人吃海鲜弄来几个重壳青蟹，(重壳蟹我也喜欢食，连壳带肉全进肚)，吃完后问这是什么蟹，朋友告诉他这是最好吃的青蟹。我们常说食过翻寻味意思是好吃的东西食过后永远忙不了。朋友离别时专门买了几个青蟹回家给家人享受享受，好让家人见识一下青蟹可以连壳吃的。回到家里照样做，煮来煮去无论煮多久壳还是硬的。始终弄不明白同是青蟹为何朋友煮出是软的，他那知道有重壳蟹，重壳蟹是可遇而不可求之产物。虾蟹退壳时软绵绵的。这个时期生命力最弱，容易受到其它物种攻击。
靠海吃海味确实是真的，我初到英国在一间离码头不远的小餐馆做打杂时，几乎天天吃海鲜，去头去尾的scampi西方濑尿虾。由于小餐馆近码头专门选在临近收市时去买海产，当年才几镑钱一箱，也有散卖，临近收市卖剩的那些鱼虾蟹价钱特别便宜。码头市场里一箱箱活海产应有尽有，刚从船搬到市场叫卖，各卖各的，一箱箱插上价钱牌子，也有散卖。小餐馆最爱买货尾，去头去尾的濑尿虾是首选。
贪小便宜差点出大事，90年我在大街开了一间的小餐馆，每星期两晚都有北欧挪威送海产的大货柜由门前经过，每次送货连司机(通常是两人)都到我小餐馆以海产换咖喱雞吃。当年一份咖喱雞包饭是三镑半，两份咖喱雞换一箱海产，各种海产任拣，除了换餐食外我的员工每次都买一箱大家分，员工要买也很便宜鱼虾蟹任选。可以选当然首当龙虾了，咖喱雞换龙虾食到厌，还拿龙虾自制做標本，这算不算司机贪污？
送货的货柜各种海产都食过，换下口味换响螺，大响螺也是两份咖喱雞，有一次响螺可能没煮好，全餐馆员工受感染拉肚子，一连几天还连累顾客，搞到顾客进医院卫生官来查，三个卫生官到餐馆验完这样验那样，能吃的不能吃的全部验，验生肉、熟肉、验饭菜、厨房所有用具也要验。检验期间如常营业也没要求关门，一连验了好几日最后验不出有食物出问题，神助般的逃过了太难。餐馆开了十多年这次因贪小便宜咖喱雞换响螺差点出大事。早就听人说过响螺要煮透不然会中毒，食响螺要小心。
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