闲聊说广东…“客家人”

 

闲聊说广东“客家人”
我是广东客家人，离家几十年，在香港居住了十一年，自从75年到英国谋生后，粤语也忘得差不多了也不会说了。在英国居住了四十多年英语一槪不通说听全不会。几十年来说的一口不伦不类的客家话，普通话、粤语夹杂其中，有时蹦出一两句英文单词，这就是我的方言。

客家人在世界各地都有，历朝历代名人也不少，“世界客家名人谱… 孙中山、廖仲恺、朱德、叶挺、叶剑英、胡耀邦、泰国总理他信、新加坡内阁资政李光耀、袁崇焕、丘逢甲、文天祥、张九龄、洪秀全、李秀成”。树大有枯枝当然也有败类，忘掉祖宗的台湾就有不少，蔡英文,李登辉就是证例。

广东的代表语种是粤语，但广东省内语言存在巨大差异，不仅有俗称白话的广府话，还有潮汕话和客家话。基本上谁也听不懂谁。粤语一般指广府人所讲的广府话，俗称白话，与普通话和潮汕话、客家话都有较大差异。同样一句话用普通话讲，客家人的普通话在广东人里，算是最好的。客家话在广东历史悠久，在南宋便初步定型，客家话在中国国内已被列为七大方言之一。客家人俭仆、崇文重教、爱国爱乡。

据历史记载，最早客家人是秦朝大将屠睢、赵佗打南越的50万大军，这50万大军是中原最早移民广东的人。汉朝建立秦朝灭亡，屠睢、赵佗几十万大军就地为王，建立南越国，这批人可以说是客家人的先民，但真正形成客家族群的是在宋朝。客家人的精神是宋朝理学遗风，多读书从军从政。客家人有这样一首童谣说：“蟾蜍罗，咯咯咯；唔读书，无老婆。”把发愤读书与结婚成家视为一种因果关系是儒家文化理念。

古中原人远居岭南，最初多数居住在山间，为了生存见什么吃什么，天上飞的、水上游的、地上走的、爬的、能进口的全不放过。岭南丘陵地带，所以客家人吃山间野味比较多，客家菜每一种味道都极富历史渊源，梅菜扣肉、酿苦瓜、煎酿豆腐。不仅古法技艺，听其菜名都令人食欲大开。广东客家人随着不同时期的迁徙，带来了古中国不同当地的语言，也带来了不同的饮食习惯。

[通州河]

还有一个绝对有特色的菜，盐焗鸡，及盐焗凤爪。

[米兰之夜]

老李好文。听说台山话也是很特别，别地的广东人听不懂。