享受你的英式下午茶，生活可以更美哒！

享受你的英式下午茶，生活可以更美哒！

 (2015-04-29 12:56:58)下一个

 

苹果派：其实我对茶没有太大感觉，但我对茶具很有感觉！我喜欢买各种精美的瓷器，尤其是Royal Albert "old country roses"骨瓷是我的最爱花色之一，几年前为了使用漂亮的三层盘子在家招待朋友，我才来开始研究下午茶，梦想开家带小花园的古典风格茶室，经常约上三五个最好的女朋友穿得漂漂亮亮的在其中谈天说地，哎，只是想想而已，不过想着就开心哪：）

在我看来，一个美好的下午茶包含很多美的元素：茶具的美，食物的美，服装的美，环境的美，友情的美，生活真的可以如此呈现从容不迫的美，，，

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下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。每天下午3-5点的下午茶时间，享受下午茶的人们，一边品尝西式糕点，一边喝着红茶，悠闲自得。然而时至今日，英式下午茶却有了不少的改变，而其中一些则是由于长久以来人们对下午茶的误解。

标准英式下午茶的魔力 避开下午茶的误区

 　　公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜在维多利亚时代的晚宴Party之前，想出了以茶点会友的点子，为贵族消遣下午的时光，没想到这个点子成为了影响英国贵族圈的风尚。到今天，下午茶已经成为一种优雅的英国红茶文化，并且在全世界流行。不过，吃过下午茶不一定就了解当中真正的方法，正式的英式下午茶还存在很多误解：



 

　　1、 正统的名字是“Low Tea”　　

标准英式下午茶的魔力 避开下午茶的误区

 　　现在很多餐厅把下午茶称为“High Tea”，其实在英国正统的下午茶因为在低矮的茶几上享用，一直被称为“Low Tea”，“High Tea”来源于其工薪阶层的高大餐桌。

2、 不固定套餐　　

 

 　　传统的英式下午茶拥有许多不同种类的食物，没有固定的餐单，但是三层点心则一定是由甜到咸，再返回甜，这样更能享受到下午茶优质的口感。

　　3、 一定要有红茶　

 

 　　现在很多餐厅为了创新，将下午茶的茶种更换，有的甚至忘记红茶的存在。而作为中国引进，被英国人引以为傲的红茶，才是下午茶的精髓所在。吃下午茶，一定不能忘记加糖加奶的红茶。种类包括Cream Tea、Light Tea，Full Tea。
下午茶吃法：
正式的英式下午茶一般均分为三层　　
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第一层为各种口味的三明治，第二层是英国传统的松饼(scone)，第三层是小蛋糕和水果塔。顺序则是从下往上吃，再返回吃到下面。
TIPS：
scone是传统的英式点心，也是下午茶经过多次变换也抛不开的美味，一定要注意它的吃法，将其从中间掰开，先涂果酱，再涂奶油，吃完一口涂一口。　　
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选茶：伯爵茶、大吉岭、阿萨姆茶、尼尔吉里茶等。
下午茶采用的最传统英式茶名叫“格雷伯爵”，它是根据英国前首相查尔斯·格雷伯爵的名字命名的。据说是19世纪的一位中国贸易商向他赠送了这种茶叶──所以最初它是中式红茶的混合物。这也可以解释，作为最传统英式茶的格雷伯爵为什么在今天的中国人当中也很受欢迎。


西方人离不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的传统非常英国化(牛奶在茶之后加入)，从1658年伦敦第一家茶馆开业以来一直都是这种习惯。但白茶、绿茶或中国大多数茶都不应加入牛奶。加糖始于17世纪，这是因为有些茶叶质量欠佳，味苦。后来这个习惯保留了下来。相比之下，中国人不加奶也不加糖，因为这会影响茶的天然香味，而且我们对茶的苦味甘之如饴，因为它能祛火。
到19世纪80年代，英国出现了女士穿的“茶袍”。其腰围更加宽松，以增强用餐的享受。餐点慢慢地包括了三明治、烤饼和蛋糕，这三样仍是今天菜单上的保留节目。

三明治做成手指模样，用白面包或去壳黄面包的切片制成。馅料有多种，最流行的是黄瓜切片，其他常见馅料还有鸡蛋豆瓣菜碎末、烟熏三文鱼、烟熏火腿。三明治用手拿着吃。

烤饼与浓缩奶油和草莓酱一起食用。烤饼的讲究吃法，是先用手将烤饼水平掰成两半，然后用公用勺分别舀一勺草莓酱、一勺浓缩奶油放到盘子里。掰下一口的烤饼，然后用自己的茶点刀抹一点草莓酱、再抹一点浓缩奶油。茶点刀要搁在盘子右上角上。

糕点叉用于拿着盘子吃蛋糕，不同于其他叉子的地方在于只有三个尖齿。




下午茶茶具
当时钟与茶具都指向四点

对于英式午茶的说法有很多，甚至于时间到底是我们口头惯常称的“三点三”还是英国俗语中的“四点”，都有不同说法。但毫无疑问的是，茶具为我们指明的方向是“四点”。

“当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止。”这是在英国流行的一句话没错，事实上，最开始，如此贵族风格的下午茶，却是在英国乡村兴起———农妇们为下午劳作的人们准备茶点小休。

因此英式下午茶才被认为是最人权的生活方式，无论贵族或农妇，都要享用这一刻。所以直到今日，最正统的英式午茶茶具，白底瓷胎上通常描绘着稻穗、果实的花纹，而不会出现人物或单纯的几何线条图案。这就是英国乡村传统的体现。

英国乡村传统的体现英国乡村传统的体现
而一个完整的传统英式午茶，甚至包括白色蕾丝！要知道，最传统的英式午茶，男士会穿着黑礼服，女士则要穿着镶着蕾丝花边的丝绸裙子。

现代生活简化了礼仪，白色蕾丝镂空桌布，一小束鲜花，精致的三层点心架，是英式午茶不可缺少的一部分。

一套完备的英式下午茶一套完备的英式下午茶
你是否知道，一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？

陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。

此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。
一个常犯的错误是把“下午茶”(afternoon tea)说成“傍晚茶”(high tea)。“傍晚茶”实际上是下层人对5点30分到6点之间的一顿晚餐的称呼。

茶杯和茶托是一对儿，一定不要分开！

茶匙一定不要搁在茶杯里，而是要放在茶托上。

从古罗马时候起，有教养的人都是用三根手指吃饭，平头百姓则是用五根手指头吃饭。在用手拿食物、操作餐具的时候，这个三指礼节依然正确。不要把小指头翘起来！

最正统茶具——典雅深邃的英式美学

尽管瓷器发明于中国，但英式午茶却将瓷器茶具发扬光大，令全世界已想到英式午茶，必要配备最正统的英国产茶具。湖区、圣爱甫兹、爱尔兰等是英国历史悠久的陶瓷镇，那些耳熟能详的韦奇伍德、骨瓷名门斯波德、以典雅绘图风靡全球的皇家道尔顿都源自那里。

韦奇伍德瓷器韦奇伍德瓷器
韦奇伍德瓷器

韦奇伍德瓷器被称为“世界上最精致的瓷器”。1793年英国使团出使中国，韦奇伍德瓷器也是献给乾隆皇帝的礼物之一。而它另一最为经典的典故，则是它以动物骨粉为主要原料，耐力惊人，1988年9月，在一次产品展示中，4只韦奇伍德杯托起了一辆15吨重的运土车。当然，它的售价也极为昂贵，在中国的专卖店中，一只韦奇伍德瓷碗售价高达上千元。

皇室道尔顿皇室道尔顿
皇室道尔顿(Royal Doulton)

英国最大骨瓷出口制造商皇家道尔顿，曾被维多利亚女皇誉为“世界上最美丽瓷器的制造者”，以镀金的宴会餐具闻名，广受世界各王室喜爱，至今全世界的英国大使馆仍使用他们的瓷器。他们甚至有一项大胆的承诺，保证在两年内，如果瓷器在正常使用的过程中出现裂痕或瑕疵，将为顾客免费更换。“老镇玫瑰”系列怀旧的田园风光与英式典雅的代表之作。(我的最爱！）

　
　
皇家瓦塞思(ROYAL WORCESTER)

1751年成立的皇家瓦塞思为英国最古老的名窑。现在，大多数的皇家瓦塞思骨瓷仍然以独特的手工描绘图案展现优雅品味。

明顿(Minton)

产自英国的明顿，属于皇室道尔顿旗下品牌，同样以骨瓷出名。拿破仑在他的日记中，也曾提到他有几套明顿的茶杯。其哈顿庄园“HAD-DON HALL”系列，主题取材于英国中世纪哈顿庄园的壁画及花毯，在日本尤其受欢迎。

最奢华茶具——旗帜鲜明的贵族姿态

除了最正统的陶瓷品牌，不少欧洲时装品牌，在推出家具产品的同时，都不会忘记茶具这个体现优质生活品位的极佳道具。时装化的英式午茶茶具，则未必要严守百年不变的传统，设计师们将品牌理念与茶具设计相结合，旗帜鲜明地表达自己的贵族姿态。

范思哲茶具范思哲茶具
范思哲

要讲奢华，范思哲茶具当仁不让。将希腊神话中的“蛇发魔女”MEDUSA的图案演绎于餐具精品上，将他著名的Logo与英式茶具的贵族气息相结合，所有茶具都镶上了24K金，无论色彩还是图案都奢华精巧的无可挑剔。

爱马仕爱马仕
爱马仕

据说，使用Hermes茶杯喝茶，只能选用贝诺亚红茶(benoist)，因为这才能品味出真正英国皇家悠闲的下午风情。虽然这个说法的审美情趣大于实用建议，但Hermes一贯至精至美、无可挑剔的宗旨亦由此体现。

Vera Wang(维拉王)

Vera Wang和Wedgwood合作生产的“Love Knots”系列，蝴蝶结、镂空、蕾丝等婚纱设计的细节都运用到了瓷器的设计中，手持茶具，如同穿着圣洁的婚纱，简单耐看，精致柔美。

Gilt Bavarian Porcelain Baroque:(这套我有收藏，很爱!)
 
下午茶着装
如果你问一个英国女人：“下午茶对于你来说意味着什么？”她可能会回答你：下午茶就是约上三两知己或好友在一个优美安静的环境中，喝着芳香的花草茶，慢慢涂着果酱和奶油，吃起司康饼，轻声细语私聊一番。其实殊不知，实际上她心底里在想着：噢，天啦，我该穿什么去喝下午茶？

是的，对于女人来说，下午茶的时装意义似乎更大于美食的诱惑。将衣橱里那些不常用的洋装统统拿出来，精心打扮一番，不同于平时一丝不苟的职场主管，或是随随便便的家庭主妇形象，以精致的着装和恰到好处的妆容，亮丽地出现在闺蜜或是男性友人面前，优雅地品一口花草茶，将女性魅力在这个场合淋漓尽致地展现出来。这正是体验英国时尚生活必需的环节。

每年5月，英国女王会举办白金汉宫花园派对，送上一席传统的“下午茶”。男性来宾需要穿着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则身穿洋装，且一定要戴帽子。


当然，对于普通老百姓来说，去酒店或是餐馆喝一顿下午茶，着装并不需要这么复杂，但是牛仔裤、T恤、拖鞋等太过休闲的装扮仍然是下午茶的禁忌。不同场地对于下午茶着装有着不同的要求，但通常来说，女人们要穿有女人味的裙子或颜色柔和的套装，从而显得漂亮、大方而又轻松，鞋子要选经典的芭蕾平底鞋或雅致的高跟鞋。