煲出一锅营养鲜美的鸡汤

　　每次出现体虚或者生病，家人都会给我们熬一锅鸡汤补补身体。可是，如何熬出营养美味的鸡汤，除了食材选的好，烹饪方法也很重要哦。

 

　　要让鸡汤鲜美清澈又营养，其实很容易，只要掌握下面几个小窍门：

　　1. 鲜鸡冰冻排酸

　　如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素。

　　2.需要剔除的部位

　　鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须先去除。比如鸡爪上的趾甲，它残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生;又比如鸡的内脏和鸡屁股，都是必须事先去除的。

　　3. 用淘米水浸泡

　　洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更鲜嫩，煮出来的鸡汤口感更好。

　　4.先焯再泡

　　煮鸡汤前先把鸡焯一下，焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

　　5.冷水下锅

　　让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了减少时间而用热水去煮。

　　6.二次撇沫

　　焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

　　7.最后下盐

　　关火前5分钟再下盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

　　只要大家根据上文介绍给大家的熬鸡汤的方法，一定可以做出一锅美味营养的鸡汤哦。还在等什么呢，赶快动手试试吧。这个在减肥怕胖的朋友们，也可以放心食用哦。