这几个老店做的美食  香透半个北京城

开车横穿北京城、寒冬腊月排着长队 , 甚至坐飞机从外地赶来 , 就为了买个烧饼 , 吃个鳗鱼饭 ! 在为这些真正的吃货点赞后 , 也必须要佩服这些由老爷子掌勺的 " 老店 "。

李小老烧饼

 

 

 

 

 

 

 

 

北京的烧饼满大街都是

但真正做的好吃又正宗

关键是做到远近闻名的却不多

李小老烧饼店就是其中一家

 

 

 

 

 

他家的烧饼最接近于老北京传统烧饼

店里只卖两种烧饼

牛肉烧饼香脆有型

芝麻烧饼内芯层层分明

 

 

 

 

 

做烧饼用的芝麻酱都是厂家 " 特供 "

由厂家专门为他家调制酱料

花椒选产自西南三省的

小茴香也精调细选

 

 

 

 

 

这样的烧饼做出的能不好吃么 ?

他家烧饼每天最低卖三千多个

日卖一万多个并不是神话

来买他家烧饼的一买就是几十个

装烧饼都用大口袋装

 

 

 

 

 

 

 

烧饼夹牛肉 , 绝配

这家位于常营清真寺北墙的店

已经有 40 年的历史

店内餐桌不多 , 全是排队的人

 

 

 

 

 

老板人称李小老 , 今年 82 岁

年轻时和老伴结婚后便做了烧饼

每天凌晨三点半开工

一做便是几十年风雨无阻

 

 

 

 

鉴于顾客买烧饼一买就是几十个

老板特意印了自创的加热方法

按此法加热跟新出锅的一样

不但外脆里软 , 而且香气浓郁

店内除了烧饼是主打外

7 块钱一碗的羊杂汤料比汤多

而且喝完还能续热汤

堪称全北京性价比最高

 

 

 

 

 

他家的豆泡汤也不错

咸淡合适 , 豆泡豆腥味不重

吸饱了汤汁甭提多香了

店名 :朝阳区李小老烧饼 ( 常营民族家园店 )

地址:常营民族家园 1 号内 10-11 号 ( 近清真寺北墙 )

人均 :11 元

贾大爷卤煮

 

 

 

 

要说老北京卤煮

喜欢的人简直爱不释 " 口 "

不爱的人就是闻风丧胆

 

 

 

 

 

老北京卤煮做的好的不多

大栅栏附近的贾大爷就是其中之一

贾大爷确有其人

京城摄影圈的老前辈了

据说北京最早开影楼的就是他

 

 

 

 

所以 , 他的卤煮店里挂满了照片

都是他早年间拍的老北京风貌

两层仿古店面 , 满墙照片

把一间卤煮店做的这么文艺

全北京也是他这一家了

 

 

 

 

全开放的后厨里

师傅手里的菜刀总是不闲着

门口的那口锅里总是翻着热浪

香味整条街都能闻到

 

 

 

他家的卤煮油水足

开吃前淋上点蒜汁儿

软烂的小肠搭配脆香的肺头

最后再吃口沉底儿的火烧

老北京的味儿就足了

 

 

 

 

而他家的炒肝也非常棒

比鼓楼的姚记炒肝要黏糊

需要用嘴在碗边吸溜着喝

另外 , 他家的包子也好吃

沾着炒肝吃更香

地址 :东城区大栅栏西街 40 号

人均 :27 元

推荐 :卤煮火烧、炒肝、炸酱面、包子

王老头炒货

 

 

 

 

 

 

 

老北京秋冬要吃核桃栗子

京城最有名的店家

应属秋栗香与王老头

 

 

 

 

两家都算是京城 " 老字号 " 了

王老头三代祖传炒制干货

在大清年间便干了这行

江湖人称 " 王一铲 "

 

 

 

 

制作炒货的炒锅很重要

据说 " 王老头 " 的炒锅

是王家三代人不断完善研制的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

而栗子也选择昌平、怀柔的栗子

那边的栗子皮薄、甜度高

 

 

 

 

他家的栗子好剥、不黑手

味道也更香甜 , 有大批粉丝追随

小胡桃、开口松子、纸皮核桃

还有各种口味的炒花生也非常好吃

地址 :东城区玉蜓桥西北角天坛东路 77 号 ( 中国棋院对面 )

人均 :28 元

推荐 :糖炒栗子、瓜子、松子、榛子、 开心果

missi missi 每食 . 美食

 

 

 

 

 

为了吃碗鳗鱼饭居然需要预约

还不一定能吃到

全北京只有这家店火成这样

因为 , 他家店有一位鳗鱼爷爷

 

 

 

 

 

 

 

鳗鱼爷爷来自名古屋 , 名叫塚本诚

有着 40 多年的鳗鱼制作经验

如今已届 70 岁的古稀之年

 

 

 

 

 

鳗鱼爷爷做的鳗鱼饭为啥火爆京城

当然有其独到的秘诀

几十年的经验咱先不论

他每天都要去京城格调最高的

三源里菜市场买菜

 

 

 

 

 

 

鳗鱼只选择 600 克左右的河鳗

而且所有的鳗鱼都要鲜活

由老爷子每日现杀现做

 

 

 

 

 

 

 

 

制作方法是日本关西的料理方式

没有经过蒸制 , 现杀活烤

由鳗鱼爷爷独家秘制酱汁提味

 

 

 

 

 

同时选用中国盘锦的蟹田米

最终才制成这碗火爆京城的鳗鱼饭

 

 

 

 

 

另外 , 还要推荐一道小食

老爷爷秘制的烤鸡肉丸

这个很好吃 ! 一定要尝

地址 :朝阳区三里屯北小街 2 号 1 楼 ( 印度小厨隔壁 )

人均 :180 元

电话 :[phone]

推荐 :蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、豚骨拉面、烤鸡肉丸子、芝麻八爪鱼

对真正的吃货来说

总有几款美食

是值得你不远万里去追随的

这几位老爷爷的美食

吃货可不要错过哟