真鲜美--日式味千拉面

真鲜美--日式味千拉面

拉面的汤，非常重要，决定了这碗面是否好吃的关键，可以说是这碗面的灵魂。

我的汤，是炖出来的，没有什么粉的。

汤的材料：姜片，蒜头，洋葱，小鱼干，开洋，清酒（或白葡萄酒），味淋，葱，小排骨

慢煮3个小时

鸡蛋煮好去壳，放点酱油卤一下

应该是糖心蛋，水开了，鸡蛋扎个小孔，放在水里滚5分钟，再放入冷水中，再去壳

水开了，面放入煮1.5分钟

沥干水份

煮好的高汤，拉面汤

放入拉面，上面是盐渍肉、香菜、葱白丝、鸡蛋、日式鱼卷

再来一碗

糖心蛋的那一碗

[DQ-厨房]

回复 'linmiu' 的评论 :
谢谢，开洋是晒干的虾，也叫海米。味淋是日本的一种米酒带点甜味。

[linmiu]

感谢博主慷慨告知烹饪小窍门，看上去美味又美观，收藏了，请教您什么是开洋和味淋？（不是洋葱和味精吗）