富春江南

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两款胡桃南瓜汤

(2019-03-02 20:12:33) 下一个

正月里做美食剩下大半个Butternut Aquash,非常的耐放,还是很新鲜。前几周就想到用它做了两道汤菜:香菜鱼肉南瓜汤、鸡茸南瓜胡萝卜汤。色泽很不错,搭配鱼肉和鸡肉营养丰富。

 

据维基的介绍,Butternut Aquash就是一种南瓜,在澳大利亚和新西兰被称为胡桃南瓜或灰胡桃南瓜,是一种生长在葡萄藤上的冬季南瓜。

它具有类似于南瓜的甜味,但还有坚果味。有黄褐色、棕褐色的皮肤和橙色的肉质果肉,底部有种子。成熟后,它变得越来越深橙色,变得更甜美,更丰富。

它是纤维,维生素C,镁和钾的良好来源,也是维生素A的来源。

 

做法更是简单,具体步骤如下:

第一道汤:香菜鱼肉南瓜汤

1、南瓜去皮去囊后切小块,煮熟或蒸熟备用;

2、取熟南瓜块放入搅碎机,视水份多少、浓稀程度决定加水与否,制作南瓜糊备用;

3、开火加热南瓜糊,加一点盐、日本味精,煮开后装入大碗;

4、热油爆香大蒜碎和姜片,擦干鱼块并两面煎熟,撒入胡椒、盐、料酒等调味料,成品弄小块,出锅后加入南瓜汤中;

5、最后撒上香菜碎即可。

 

 

第二道汤:鸡茸南瓜胡萝卜汤

1、将南瓜、胡萝卜和洋葱去皮后切小块;

2、鸡胸白肉剁或搅碎后加入白胡椒、盐、鸡蛋清,若是做丸子最好放入一点淀粉,若不讲究就不用放,然后按顺时针方向不停的搅拌,上劲后备用;

3、大火煮开清水一锅,放入南瓜、胡萝卜块和洋葱片,待八成软熟后,用小汤勺挖出一小坨鸡肉糜直接入锅中煮,中途撇去油脂和浮沫;

4、待鸡肉糜浮起后就可以加入各种调味料,出锅后点缀一点大蒜叶即可。

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (8)
评论
富春江南 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 最近都拿外卖,很少做菜呢,茶儿晚安。
ARooibosTea 回复 悄悄话 每道菜都让你做出艺术美感,馋人呵!
富春江南 回复 悄悄话 回复 '于飞遂歌' 的评论 : 还有一个方法,可以事先腌制鱼肉后放入热汤中煮熟
于飞遂歌 回复 悄悄话 准备按照你的食谱来做鱼肉南瓜汤
富春江南 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿会做很多美食
菲儿天地 回复 悄悄话 很棒,第一款我经常做!
富春江南 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 本周末开始大幅度降温了,喝汤暖身子,早安,碧蓝天
碧蓝天 回复 悄悄话 沙发!擦擦口水!一看就暖胃好吃!问好富春美眉!
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