富春江南

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猪脚甜醋姜鸡蛋

(2019-02-22 07:14:01) 下一个

猪脚甜醋姜鸡蛋是一道有名的岭南美食,它有别于我们常见的红烧猪蹄,采用广东甜醋烹制而成,酸甜口味,很有特色。都说是广东女性做月子的时候吃的,具有祛风驱寒,养血补虚之功效,我倒是觉得任何人想吃就吃,没有那么多的顾忌。(有朋友问具体的甜醋和陈醋牌子,再附上图片两张)

 

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制作要领:

1、冷水下锅煮熟鸡蛋,大约7分钟即可,再冷水激热鸡蛋,剥去外壳备用;

2、热水焯猪腿后洗净备用;

3、猪脚放锅中底,上面铺上青葱结、冰糖、拍好的生姜块,茴香、剥好的鸡蛋;

4、倒入一瓶甜醋,小半瓶陈醋,开大火转中小火,炖30分钟关火,加盖过夜;

5、次日吃之前,将材料翻转一下,再次开大火转中小火,第二次只需加盖煮20分钟即可出锅。

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下面这道是采用家常红烧的方法做的:

 

 

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阅读 ()评论 (19)
评论
富春江南 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢鼓励,周末愉快哈
富春江南 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 哈哈哈,男人吃胖些不要紧的
富春江南 回复 悄悄话 猪蹄胶原蛋白多的
富春江南 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿说的也是,菲儿、晓青都是哦
ARooibosTea 回复 悄悄话 城中喜欢炖猪蹄、吃猪蹄真不少。是不是有多吃智商情商高,青春永驻之功效呵!
舒啸 回复 悄悄话 漂亮。也是个“饭前慎入”的帖子。周末愉快!
雅佳园 回复 悄悄话 这个既养颜又补气, 好方子, 谢谢分享!
富春江南 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 不错的
业余厨子 回复 悄悄话 里面的蛋一定最好吃。
富春江南 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 是吗?山西醋、镇江醋最有名
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 :

太感谢了。醋用的很多,我看你没有放水,那就是基本是用醋做出来的。陈醋的照片不用放了。俺是山西人,陈醋俺熟:)),就是没有吃过甜醋。
富春江南 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 周末愉快,也好学啊
yy56 回复 悄悄话 每天学一菜。谢谢!
富春江南 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 噢,那是真好吃,猪筋也不错
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 喜欢里面的蛋的!:)
富春江南 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿不喜欢肥肉肉
菲儿天地 回复 悄悄话 色相真漂亮,还没吃过这种口味的呢!:)
富春江南 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 周末愉快,谢谢杜娟。先发一张甜醋的,老陈醋的网络上没找到,等我回家后拍照片给你。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 好香啊!最爱猪脚。才女,可否把你那个甜醋和陈醋的瓶子放大,可以看清楚品牌和样子,另外多大的瓶子?一瓶,听起来很多的。周末快乐!
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