清淡妙品 豆腐丸子

清淡妙品 豆腐丸子

要是吃惯了重味的菜，辣椒，花椒，咖喱，还有烧烤的东西，咋吃清淡的菜，肯定要花些时间适应一下，才能喜欢。上次写文，说现在大家做菜，很少是为了温饱。其中之一的意思，就是这做菜里“下饭”这一个功能，便有被削弱之嫌。你想啊，要是你的菜都那么下饭，吃得那么多，本来只要跑2公里的，现在怕是10公里也不管啦。嘻嘻。

那问题来啦。要是做清淡的菜，能不能做到美味呢？答案是当然啦。

好吃的元素：豆腐（人人都爱！）不喜欢豆腐？

样式：丸子

调制方法：免油炸，汆。

炸豆腐丸子，是山东鲁菜的传统菜式。要是不油炸，汆的话，免去了使用过多的油，调味上除了一点廋肉末，和黄酒白胡椒粉之外，好的上汤是关键。典型的味道“主外”，丸子起到一个好味道“固化”的作用。汆的时候，汤只要“冒泡”即可。

看文头成品。颜值可以，味道可好啦。

要是喜欢配其它菜式的朋友，红烧豆腐（油炸过但去油后再烧）就蛮好的。

再来个辣子豆角，唉，口味儿又开始“下饭”啦。

哪，跑步去！

 

谢谢大家，周末所剩无几，欢乐一下。

[海尾归]

回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢你喜欢！

[海尾归]

回复 '紫色布' 的评论 : 嗯，家里吃的，你都见到啦。

[吃出健康]

喜欢豆腐制品，做得很诱人！

[紫色布]

又做好吃的了，都下饭！

[海尾归]

回复 '闲闲客' 的评论 : 开心您喜欢。

[海尾归]

回复 '知足-常乐' 的评论 : 等量的肉末和搅碎的豆腐，肉末事先加盐糖白胡椒粉料酒腌制好，之后加少许的芡粉捏过之后和豆腐拌好即成。高汤小开冒泡就可以下圆子汆啦。

[闲闲客]

漂亮！清淡好

[知足-常乐]

请教豆腐丸子的配方 谢谢。