2015 (135)
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纯素免烤 椰香蓝莓杏仁糕
还记得2003年04年的时候，低脂肪的食品和饮食趋势还正“如日中天”的时候，纯素免烤的甜品的风气才“方兴未艾”。以前写过一款纯素免烤的巧克力糕，用的是核桃阿拉伯甜枣，牛油果可可粉的，本文这款椰香蓝莓杏仁糕也是这个方向上的妙品。特点有：
1.免烤，不用入烤箱，在冰箱里静置成型；
2.纯素，连蛋奶制品都弃用；
3.无面粉，所以面筋不耐人士也能享用；
4.无添加糖，全靠枫糖浆的甜味，所以要保持身材的人士，有福啦；
5.蓝莓富含抗氧化物，好处不在话下。
好了，原料先。
双味椰香蓝莓杏仁糕
（原料的分量大约就好了，这里是20人/份的量，人少可以按比例减半。制作时间要2天，冰箱里静置的时间算在内。）
糕料：
生的（RAW）干腰果350克，冷的瓶装水里泡过夜，之后取出备用。
纯椰子油250毫升（约1杯），要是天气冷，结块的话，微波炉里10秒钟，软化一下备用。
原味枫糖浆125毫升（约半杯），云尼拿（vanilla）精华1茶匙，
500克新鲜蓝莓（留几粒装点用）。
饼层：
230克椰蓉，丝或者片的话，用粉碎机干的时候粉出来，也一样。
100克（约1杯）杏仁粉，自己粉的也好。
150毫升椰子油（半杯吧），也是先软化好。
原味枫糖浆125毫升（约半杯），肉桂粉半茶匙。
就这么多啦。
做法：
把一个长方型的容器（烤盘也可以）用椰子油抹好不粘，把所有饼层的原料放入搅拌机里搅匀。之后放如容器里，平平的一层，用勺子把表面抹平，压实。入冰箱保鲜层晾凉，待用。
这时候空出来的搅切机里只放入泡好的腰果（其它的一概先不放），用机器切细到满意的蓉。加入椰子油，枫糖浆和云尼拿精华，继续搅切到均匀。之后取出来，拌入蓝莓之后，放在冰箱里静置好的饼层上，抹平，轻轻压实。再入冰箱，过夜，成了。
吃法太简单了。用果酱也好，用手抓着吃，不要太开心噢。
大家下次也试试，周末愉快。
大厨说得没错，云尼拿，确切地说应是香港人最早的说法吧。
下次看能不能铺排一下：））
面筋不耐的人其实蛮多得，我是吃啥都可以的：）
没有小麦成分，对不能吃gluten的人特别合适！
看上去不错呢，要试一下。