2015 (135)
2016 (148)
两款手撕夹心面包 答剩下的红甜菜叶咋办
前文写俄罗斯版的罗宋汤,一把红甜菜用光了,都吃到了肚子里不说,这剩下来的菜叶儿和杆子,咋办哪?扔了也可惜了.
红甜菜对我们身体健康的好处,大家一定知道不老少,可能也试过用菜叶包饺子的做法(见本人以前的博文).这不,现在拿出自己一贯的做法,再同大家分享一把.
要是大家有留意的话,西人用菠菜配山羊芝士(fetta cheese)做派(pie),算是典型的做法.也有人用银叶的甜菜叶,当作菠菜来做,叫它们”乡村菠菜”.同理, 红甜菜叶和银叶用法一样,但颜色更好. 做成派也好,做煎饼的馅也好,很牙米.
我以前常常喜欢到面包店里买的一种手撕夹心面包(pull apart bread),就是菠菜配山羊芝士的,另一款培根切德芝士味的,本人反倒是一般一般.这类手撕夹心面包的好处是,你可以直接用手撕一块来吃(啃),看书也好,看电视也好,(喝红酒也好),都两不误.再就是有访客或爬梯的时候,做”finger food”.
所以,就做这俩先吧.
馅料:
1.红甜菜叶洗干净,过开水汆过,挤干多余的水份.切碎,备用.
2. 净锅下少许橄榄油,中火下洋葱粒,炒软之后,加入一点点蒜蓉,拌匀之后,熄火,备用.
3.净盆,放掰碎的芝士,同上面的料一起拌匀.
这样馅料就好啦.这里注意控制盐,因为很芝士里都有盐份,但喜欢的朋友,这一步可以加盐和橄榄油调味.
面包料:
同大部分其它面包大同小异.这里就讲做法吧.有面包机的朋友,可以利用机器做面团,然后自己手工来包馅料.这里的两款面包,一款是料露在外面的,好吃又好看的,另一款属于”夹心”的,由于做的时候,是一块一块组装的,所以手撕的时候,自然”毫无悬念”啦,一撕,就是一整块!
做法见图.
大小随意的面团,包上馅.
封好,摆入长条的烤盘里.
一个挨着一个,立正!
好了以后,一起用手压齐,这样再次发面之后,烤出来整齐一些.
另一半,擀开来.铺上馅料.
卷起来,包好.
面上切上道道,别切断了就好.
之后间隔地把每片”错开”,让里面的料能看得见.这也是让吃的时候,手一撕就下来.
两款全部刷上蛋液(可选,橄榄油也好).
入烤箱,140度C约25分钟吧.最后10分钟盯着烤,别太焦啦.
成了.切开来看(没有撕)
那有朋友说”你把菜杆子都扔啦?”
没有,在这里.炒了盘豆牙-
配了叉烧茴香豆腐.今晚吃饭,面包留好了,明儿再吃.
谢谢观赏.吃去喽….
祝大家周末好!
我头几次做,也是不太象样儿的,多做几次自然就好啦.
做吃的,还可以锻炼自己的集中注意力.