2015 (135)
2016 (148)
温饱了大家 桂香红酒乱炖鸡
大块的鸡,大量的瓜果菜薯,加上整把的香草桂皮,和红酒,象是已经是一餐了吧?
事实是,它就是一餐.
我在瞎忙个啥,自己也是记不清啦.好象是在煲电话吧,突然就想起来,明天下午,有一帮子朋友要来玩(吃饭),而自己连准备的时间也没有,更不用说去超市现买.这么晚了,咋办是好.
这时候,就是考本人的时候啦.
冰箱里,就这几大快的新鲜的鸡块,剩下就是这些子的瓜果菜薯的.冬天的园子里,香草不算少,扯来几把,加上干的香料,还算有的.
所以,就有了这款桂香红酒乱炖鸡啦.这款炖鸡,要求不高,但要时间来做.就先做来,再说.
材料
肉料---鸡肉,切大块.其它肉类也好,牛,羊,猪肉都好,也大块.
根薯料---番薯,土豆,胡罗卜,切块,大小不一也不要紧.这里家里有其它的,也很好.象芋头,南瓜,甜菜根,黄罗卜,粉葛,山药,或老藕,都好;
菜料---青椒,洋葱,蒜头,大茴香,番茄等.其它菜象黄瓜,茄子,青葱都好;
果料---苹果,梨子.其它,象桃子,木瓜,甜瓜等;
配料---圆子里有的香草(贝叶,欧芹,迷迭香,牛至),家里的干香料(藏红花,杜松子, 葛缕子（Caraway）桂皮,胡椒等),其它的有八角,花椒,等;
总之,家里有啥就拿出来,就对了.
大容量的慢烧锅一口.
做法
所有材料,削部分的皮,洗干净.干的香料搗成粉和泥状, 混上肉块加少量的盐,糖,蜂蜜,腌制15分钟.
净锅下油,将腌好的鸡块,中火煎到两面黄了为止,这样肉煮了以后形状保持得理想一些.要是急的话,可以不这样.
码锅:最底层摆上水份大的块,葱蒜等.这样长时间的炖,不容易糊.
中间铺上粉大的,土豆番薯等.
再上面是肉料,果料和香味料.整把的香草放上面,这样一来,香味出来,但不会有苦味道.
最后下大半瓶红酒,调味,油盐按自己的喜欢,别忘了客人们的口味,所以宁愿淡些,好过太咸.
之后盖严,大火档到开,之后转小火档,过夜.(或者大半天,6小时以上)
等到时间了,你自然会知道的.因为满屋子的香味,让你顿时成为了”最可爱的人”啦.
把上面的香草把子拿掉,下面是好吃的.嗯,真香啊.
好了,就开吃!就面包也好,浇在米饭上也好,其它一概没别的事儿.所有的人,管饱!
此菜非本人原创,制法来源于bush-tucker.牧人上山前,或者野外露营人士外出之前,将回来后想吃的,装在铸铁的密闭锅里,整个埋在碳火堆里,等忙了一天之后归来,晚餐已经是在等着你了.
这对于疲惫的你而言,是一件多美的事啊.
谢谢观赏.
祝海尾归全家夏日安好！
味道的变化取决于你材料的搭配,很好玩,能派生出蛮多口味的.