刀板香(续集)---香蒸豆腐茶树菇

上次做了徽州菜刀板香,许多朋友喜欢.这次是一款延伸的菜品,和同好分享.

咸肉是家制的(见前文刀板香),茶树菇要先水发好,洗净切段.鲜笋飞水挤干.

豆腐采用煎过的,这样一来不会太吸味(就是败味).其它的料就有机会了.

做法,将所有料码好,入蒸笼蒸2小时,到肉酥烂(不喜欢的时间减半).码盘是肉在下,碎料在上,这样一来等蒸好以后,扣上碟的时候,卖象好.

上碟前将盆中的汁撇出来,勾欠浇上碟.好啦.

成品.

谢谢观赏,下次你也试试.

[海尾归]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 好久没遇到你啦.祝好!

[菲儿天地]

很诱人！

[海尾归]

回复 'momo_sharon' 的评论 : 对的.香料在这里是完全不用.
中国的饮食里的"鲜"味,大概指的就是它啦.它和"香"的差别,在于它是舌头上的,不是鼻子闻出来的.

[momo_sharon]

做法这么简单呀，不用香料什么的？

[海尾归]

回复 'erdong' 的评论 : 谢来访.预祝成功.
豆腐的吸味大多时候是优点.但这款菜品里,是例外.
整个菜鲜味十足,豆腐就不必"添乱"啦 :-)

[erdong]

下次我肯定试试~
“豆腐采用煎过的,这样一来不会太吸味",这个经验很给力：)