醉红尘

寒流里 愿同往 关心爱心似是阳光
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晒晒挖过的东北野菜(下)

(2015-06-18 10:27:05) 下一个
在东北,在我下乡的农场,春天是格外的短暂。在我记忆中,只要那婆婆丁(蒲公英)一钻出泥土,春天就算开始了。但没过几天,小芳告诉我们 ,婆婆丁都开花了,不能吃了。不过没关系,柳蒿芽都长出来了。于是男女老少又开始上山采柳蒿芽,柳蒿芽说白了就是一种能食用的蒿子,每年春天这里的人最喜欢吃柳蒿芽,常见的吃法:柳蒿芽用开水抄了,柳蒿芽炖土豆,也有放饭豆的,不愿意放就不放,都是自己说了算。柳蒿成片的生长,很容易采集,也是人们春天吃的最多的野菜。


采后用水抄一下,去掉苦味即可蘸酱或做馅、做汤、炒豆干,酱拌、凉拌、炒鸡蛋、炖、涮、酥炸等。清淡、清香翠绿、味道鲜美。

另外一种野菜
鸭嘴菜,也是人们春天吃的比较多的野菜。在路边.山坡上,到处长满了鸭嘴菜。春天刚采来的鸭嘴菜用热水稍微烫一下,捞出来剁碎,再放一点猪肉包包子吃,味道好美啊!
 


在农场三年的春天,几乎天天吃鸭嘴菜。蘸酱或做馅、做汤、炒豆干,酱拌、凉拌。我最喜欢喝鸭嘴菜汤,口感上软软的.滑滑的,清香翠绿、味道鲜美。

又来了一种野菜叫猴子腿,这个名字很特别,毛茸茸的,一层包裹着茎,跟蕨菜一样的蛇头装,只是多了一层绒毛,给猴子腿添份特别之处,是在溪水边生长。品种分:独杆猴腿.红杆猴腿.绿杆猴腿。


独杆猴腿


红杆猴腿

绿杆猴腿

野菜猴腿可用蒜泥等进行凉拌,或用于做汤,做馅,脆嫩可口,馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可,味道鲜美,是不可多得的上等佳肴。

再有就是大家熟悉的野菜:野韭菜.蕨菜.荠菜,在这儿就不再累述了。

  

最后再说说现在人们吃的苣荬菜和灰菜,山里春天可吃的野菜种类太多了,苣荬菜和灰菜没人吃。当时,苣荬菜是喂鸡.鸭的,灰菜是喂猪的。

 

其实东北山里的春天就如这野菜一样短暂、简单、草率。山里的人们就是这么质朴、坦率、耿直,没什么大惊小怪,也没有太多的向往与期盼,他们喜欢春天,就简简单单、实实在在地吃几顿香喷喷的野菜 ,把春天放在舌尖上舔着,然后再无声无息地咽到肚里去,这样他们才觉得整个春天都是幸福的,都是喜悦的、都是满足的。从农场返城后,我就再也没有挖过野菜,但却一直保留着对野菜的情结。
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