剁椒豆腐炖白鳞鱼

现在是吃白鳞鱼的时候了，白鳞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。
具体做法：
1、鱼洗净切段（买的时候让卖鱼的师傅切好）
2、放入盐、料酒、蒜末、胡椒粉、少许酱油，淹几个小时或过一晚
3、把腌好的鱼摆在平底锅里，依次加入少许醋、一勺糖、半杯水
4、鱼上均匀放上剁椒、姜丝、葱碎
5、鱼的周边放入事先用凉水煮过的豆腐
6、盖上锅盖大火煮开，小火炖十几分钟关火焖两分钟出锅入盆
7、装入盆后，鱼上撒上葱花、香菜碎、事先做好的油花椒碎
8、烧热油均匀的浇在上面

真的很好吃！