【浅说 金门高粱酒】

 

金门高粱酒，好喝，口感好，度数58但柔和不辣，不反胃上头，是真正的纯粮固态发酵酿造所致。【不是黑心烂肠子的酒精勾兑】

产于台湾金门县的高粱酒，是一种烧酒，使用金门本土旱地高粱酿造。制造工艺采用江苏洋河酒。1950年 叶华成（1913－2002）创建金城酒厂，1952年春开始生产。?金门高粱酒属“清香型”白酒。

主要特点是将小麯与大麯融合。在中国传统酿酒工艺中，小曲集中在南方地区，大曲集中在北方地区，金门高粱将两种工艺进行了结合。

白酒泰斗沈怡方老先生曾通过对金门高粱酒的感官品鉴，归纳金门高粱酒的个性和特点为：秀雅、醇厚。

金门高粱酒坚持以纯粮固态发酵。小麦培育固态麴，优质高粱蒸饭，麴和高粱饭发酵过程中皆是纯粮酿造。这种方法酿造蒸馏出的酒特别香醇，纯粮固态酿酒，成为金门高粱酒品质优异的关键因素。2007年8月，金门酒厂还通过中国食品工业协会白酒委员会 “纯粮固态发酵白酒”认证，成为13家获得该认证的酒企中，唯一设立在大陆地区之外的台湾白酒企业。】