面

 

得益于我父母，我家饮食南北夹杂。吃上没偏口，出差游玩时比较方便。如菜不好，我更喜吃面，简单顺口。外出打尖，常会吃碗面，汤汤水水顺下去，最喜欢老北京炸酱面和打卤面.

面在北京人的饮食中，可雅可俗，可高可低。老辈北京人，单靠炸酱面就能摆桌筵席，因面码和下酒菜很讲究。简单点的，街边小店，一碗面也是一顿饭。

北京餐馆多数都卖面,精细的有龙须面,粗旷的有炸酱面,打卤面,焖面.新街口的新川面馆,文革前就名气很大,顾客盈门，人太多，许多人端着碗在门外吃.

外地面条也在北京落户，开的红红火火，如兰州拉面，山西刀削面,陕西扯面,上海阳春面，四川凉面,广州云吞面,河南鲤鱼焙面,新疆拉条子等，还有一个加州华人从未见过的加州牛肉面，在北京开了几十年。西单天府豆花庄的鸡丝凉面，物美价廉,是我那个年代,学生必吃的美食之一.

有点名气的北京餐馆,如海碗居，到家尝，老北京炸酱面大王等，都卖面，吃过几家，失望居多。

多年前,在朝外华普地下美食城吃过到家尝的面，面糟面码差，据说新源里的到家尝总店还不错。工体那家老北京炸酱面大王，24小时营业。炸酱面的面和面码应分放,上桌后顾客自己调.我们去时，估计当班的厨师快下班了，我们那份炸酱面是大团圆，所有的东西全在碗里，我还和服务员要面码,人家说,全上齐了。丈夫看着那面的样子，推说不饿，我只好抡开腮帮子猛吃。吃后的感觉，面不筋道，面码放的时间长了，炸酱味道还行，就是打死卖盐的，最后全剩下了。据说海碗居的炸酱面不错，离的太远，有机会再试吧。

在沪江香满楼吃饭，要了一堆有名的上海小吃，如臭豆腐，鸭血粉丝汤，小笼包等，也点了碗阳春面。面一如上海人的温婉，面条细，汤鲜，青菜叶漂在上面挺漂亮，味道很清爽。

每次回京,新疆驻京办都要吃上几次,那里的羊肉不错,还有必点大盘鸡,配着拉条子,也有炒片子,新疆的面条比北京的面条筋道，配上辣椒，香料，很有新疆人的火热性情。

川办是我们的探亲食堂,它家的面条,我吃了个遍.面条不是川菜的长项，只能说一般，他家的面条不筋道. 肥肠面不推荐,有不干净的气味,凉面还行，酸辣粉比面条好吃。

我们住处不远，有家马华拉面，也是连锁店。我们要了2种面，丈夫的牛肉拉面—他说汤不错，但他不喜香菜，评价打折不少，我要的西红柿面，当然不正宗。感觉面条一般。他家的烤馕不错，炒菜一般。

一个很冷的雨天，我们坐5号地铁，在大屯东下车，冻的哆哆嗦嗦.车站里有家餐馆，好像叫什磨妹，隔窗看着里面热气腾腾的火锅，进去要了碗西红柿面，端过来的大海碗吓死人，面筋到汤鲜。我吃完自己那份，将丈夫碗里的剩汤都喝了。小店就餐环境不好，但面条的味道不错，后来，我们还专门跑去吃了一次。

到医院给老爸送吃的，回来的路上，顺路去曾经上学的和平里一小看看,再找多年没去过的和平里商场。到后发现，只有站名，商场早没了，改成天元大厦，开着各类餐馆和商铺，看到一个不起眼的小门帘--大同刀削面。这是个连锁店，北京有几家分店，大众点评上评价很高。进去一看，店面不大，2层 楼，装饰的很有山西乡土味道。照例要的西红柿面，端过来一个大海碗，加上辣椒，身上的寒气都跑了。回去和丈夫说，碰到一个好吃的面馆，带他尝尝。几天后， 去医院看完老爸，坐车到和平里，找到面馆。丈夫是肉食动物，给他要得小刀肉面，我还是西红柿面。才吃第一口，他大呼好吃，说肉汤里的香料非常不错，比以前 吃过的面馆都好吃，后来，我们又专门跑去吃过2次。这家面馆还有几个看家菜，我们只吃了其中一些，感觉一般，如不为了吃面，不值得专去。

永安里新开了一家卖广州云吞面的店，下次回京再说。

国内食品安全问题大,据说,筋道的面条里有添加剂,很鲜的汤都是化学添加剂调出来的.理论上明白,不应到处乱吃,但回去后不能不吃饭.面对国内美食的诱惑,心理防线全面崩溃. 脑袋管不住嘴,好在日子不多。为减少危害，只能尽量在口碑好的饭店或驻京办吃饭.

快过春节了，应该说饺子，反倒想起面，和今年的天气一样，有些反常，只博大家一笑。提前祝朋友们，春节快乐，万事如意。