2010年的感恩节家常菜

多年来，我家感恩节的家常菜都是一成不变：丈夫的火鸡大餐，我的中餐。
此火鸡大餐非彼大餐，不是菜碟有多多，而是火鸡很大。每次我都特意买大些的火鸡，吃完感恩节大餐后，那些剩余的火鸡，可留到以后给丈夫时不时地做些火鸡派。
节前，超市火鸡促销：买够25元的东西，火鸡只有50分一磅，我比较贪心地挑了一只20多磅的大火鸡。
我家做火鸡的方法来自丈夫家传，很简单，也多年不变：提前24小时室温解冻，感恩节那天上午，将大火鸡及随带的一个脖子，2个心，半个胗子，一个半肝（告诉丈夫这些下水的数目，丈夫笑说，这火鸡长得真不错），抹上盐，胡椒，paprika,分别包上锡纸，放入烤盘，加点水，11点左右入烤箱，350度。鸡杂大约1-2个小时就可拿出，大火鸡要大约4-5小时，除去锡纸，400度半小时上色，待火鸡通体皮色焦黄冒油，就能出炉了。火鸡出炉后，再用原来的锡纸包上半小时，让它收收汁，到5点多就可以开吃。我从不检查火鸡胸前的红色温度钉，这种烤法，钉子早就蹦出来了。
在烤火鸡的同时，做些土豆泥—土豆去皮切块煮熟，加入黄油，牛奶，盐，胡椒，压成泥；开罐越蔓菊酱，烤些买的半成品全麦小餐包。等火鸡出炉后，用烤盘里剩下的焦汁，加上面粉，胡椒，盐做成浇汁。
感恩节大餐就绪。丈夫和猫都等不及了，磨刀霍霍向火鸡。
晚饭后，我将火鸡肉拆骨，切块，入冰柜。剩下的皮，骨头，碎肉，放入大锅，加入1个大洋葱，4条芹菜梗，盐，胡椒，熬上2小时，过滤后的火鸡汁，装罐冻起来，以后可用于做火鸡派，火鸡浇汁等的原料。
感恩节的第二天，我都做一次火鸡派：
火鸡肉切小块，加入用火鸡汁，豌豆，胡萝卜丁，玉米，面粉，盐，胡椒熬成的浓汁，放入深底的烤盘，上面盖上biscuit皮，350度1小时，表皮金黄就可以了。超市里有现成的皮卖，但我一般自己做皮，因丈夫说，我做得皮比买的味道好。
别看我每年感恩节大餐做得热热闹闹，但我的中国胃不兼容火鸡，除吃些火鸡下水，总要自己整些米饭，面条，炒菜吃，才觉得是舒舒服服地过了节。
自己不吃，每年也要给丈夫烤只大火鸡，否则，心里就会觉得对不起过世的婆婆。
祝朋友们感恩节快乐。