蒸菜粿

馅 材料： 虾米，小红葱，蒜(切碎） 香菇，沙葛，红萝卜（切丝） 调味料： 酱青，盐，胡椒粉（也可以放鸡精粉，不过我比较注重用天然食材） 粿皮 材料： 澄粉 100g，薯粉 60g，盐 少许，菜油 1汤匙，滚热水 220ml 制作方法： 1）把馅料加调味料炒熟，待用。 2）把澄粉，薯粉和盐拌匀，放入菜油和滚热水，用筷子迅速搅拌均匀，把粉团取出放在平桌上不断的柔捏至到粉团光滑。放一旁让它休息5分钟。 3）扞平，割成圆形，就可以包馅了。 4）蒸盘必须搽油，水沸腾后放进菜粿大火蒸7分钟。 5）蒸熟后，再搽上油。完成。