过从容平淡的生活,做自己喜欢的事情。

生命中那些不可承受之重,唯有赏花与美食不可辜负。
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韭菜花开了

(2016-08-26 18:04:17) 下一个

    韭菜花开了! 花开的灿烂洁白,吸引无数蜜蜂飞来采集花粉。

    韭菜,容易种植,病害少,适应性强,栽在园边地头,就会茂盛生长。每到秋天,韭菜出苔,趁嫩时摘下韭苔,伴着猪肉,鲜虾或鸡蛋炒菜,香脆美味。如果不及时摘掉,韭苔会继续生长,开出一束束一簇簇白花,也是院子里的一道风景。

    在中国北方农村,农家会把欲开未开或刚开的韭菜花摘下,洗净加盐,用碓臼捣碎,做成韭菜花酱,装瓶放到冰箱里,可以保存一两年。也可以将拍碎的黄瓜,或切丁的青红椒,拌在韭菜花酱里,制成佐粥或下饭小菜,鲜脆可口。多年前,农家冬天没有鲜菜,就用腌制的韭菜花就着馒头吃,还挺香的咧。那时候,村上有个农妇,按辈分得叫她二嫂,家里拮据,邻居说她到了冬天一束腌韭菜花就着一个馒头就是一顿饭。

    与往年一样,后院的韭菜花丰收。采摘的韭菜花,洗净,加盐,用食品加工机打碎,做成韭菜花酱,装瓶放冰箱储存。韭菜花酱主要是拌入豆腐乳和芝麻油用作冬天涮火锅的调料, 也可以直接用来拌面条。

 

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评论
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 羊肉配韭菜花,正宗好吃!
七色花瓣 回复 悄悄话 打错字了,派对
七色花瓣 回复 悄悄话 有次排队,一个朋友带来新鲜的韭菜花(其实是籽,但还没有发硬),碾碎了做烤羊肉串的沾酱,不加盐,味道一级棒。
erdong 回复 悄悄话 地里又一片韭菜花,继续跟兰花地主取经: 韭菜花酱做好后能放多久?花有籽了就不能用了吧?
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 多谢来访!韭菜太省事了,种上根本就不用管,疯长!
海尾归 回复 悄悄话 这么高产,羡慕S啦!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢来访!如果你有很多,现在就可以摘掉捣碎做成酱, 如果不多, 你可以再等两三天,在刚刚开时摘掉。
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :腌制的韭菜花会放久一些!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'rosejyy2000' 的评论 : 种子只要没有变褐色或黑色, 韭菜花都可以摘下来制成酱,爱吃火锅的话, 韭菜花酱是必须的!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 当你有吃不完的韭苔时, 韭菜花不让开都不行!盐腌制的韭菜花在冰箱可以放一两年!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 与朋友分享, 再多也不嫌多,分享快乐无穷!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 和朋友分享吧!冬天朋友吃火锅时会有‘加急电报’求告韭菜花!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'coppertown' 的评论 : 小声告诉你, 每块地不太大, 但就是小块地多 (学生住的出租房), 所以加起来会很多。
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '沈成涵' 的评论 : 谢谢来访!要是没有韭菜花调的蘸料,不能想象火锅羊肉怎么吃!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'KKAA621' 的评论 : 谢谢来访!
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 : 韭菜花拌黄瓜特别鲜脆!只要是韭菜花没有结子(没有变成褐色或黑色), 都可以摘下来捣碎做酱。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 我的还没开花。 长了很多花苞。 是不是要赶紧吃掉?
erdong 回复 悄悄话 好多啊!
我原来只摘花苞和嫩杆吃,原来开了花的韭菜还可以腌制。今天就去摘。
rosejyy2000 回复 悄悄话 我家的也开了,之前摘了一点嫩的炒鸡蛋,后来的那些全开了。原来韭菜花还可以这么吃的呀。
小声音 回复 悄悄话 这么多韭菜花呀,我喜欢吃韭菜苔,一般我不等开花就吃韭苔了,不知道还可以这样腌制韭菜花,
腌制的韭菜花可以存放多久啊?好吃吗?
by心言 回复 悄悄话 真不赖,这么多呀。 :))

彩烟游士 回复 悄悄话 这么多的韭菜花啊!可以吃好几个月了,呵呵
coppertown 回复 悄悄话 这么多韭菜花,那菜地想必是非常大的,想必你用了不少的时间在菜地上绣着花描着红。喜欢且想吃着。
沈成涵 回复 悄悄话 吃涮羊肉片用韭菜花,芝麻酱和香油调好汁蘸着吃!没有韭菜花味道就差多了!多做几瓶放进冰箱!
KKAA621 回复 悄悄话 喜欢。
人間的盒子 回复 悄悄话 我地里也有韭菜开花了,明天弄点拌黄瓜试试,做酱是来不及了。
兰花地主 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 真的? 那就来美国, 管个够!
momo_sharon 回复 悄悄话 特爱吃韭菜花,可惜日本没有。
兰花地主 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 摘过花后,韭菜割了还可以吃,只是把老叶要花点功夫摘净。一般在开花后,天气转凉,下一茬韭菜会很鲜嫩。
南岛水鸟 回复 悄悄话 漂亮!摘韭菜花后韭菜怎么处理,要能吃不会太老吗?
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