蒸馒头的简单方法

作为北方人，从小爱吃馒头。长期以来，一直为发酵方法所困扰，蒸出的馒头要么不发，要么味道不对。来到加拿大后，倒是一下就找到一个简单易行的方法。只用Yeast 和面粉，别的都不需要，就可以蒸出非常满意的馒头来。加拿大小麦生长季节很长，面粉蛋白质含量高，味道也很纯正。

温水加Yeast，几分钟后用筷子搅匀，和干面粉混到一起。稍微揉一下即可，放在那里醒半个小时。

半个小时后，在台面上将面团揉均匀，切块。烤箱预热一分钟，将切块的面团放进去，让它发酵。

约一个小时后取出，这是发酵后的状况。

上锅蒸约20分钟。

关火后10分钟即可出锅。

[玄极子]

回复 'caizane' 的评论 : 预热后就关掉。我是没有明确的比例，我蒸一次两笼18个，就是差不多用那个瓶盖里的那么多（参考图片上所示）。瓶子上面没有提供配比。

[caizane]

预热一分钟，关掉炉子还是放在"keep warm"位置？

[caizane]

朋友，那个酵母与面粉的比例是多少。如，四磅面粉，要放多少酵母？酵母袋子上有说明吗？能告诉一下吗？