葡萄酒配中菜全攻略

雷司令

1. 新的雷司令 -- 海鲜沙拉，或任何口味不太重的冷盘菜。
2. 2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他鱼。
3. 10 年的雷司令-- 红烧肉。
4. 完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5. 新的略甜的雷司令-- 水果。
6. 新的Botrytrsed 雷司令-- 水果，蛋糕。

 

Chardonnay

1. 成熟的Chardonnay -- 烤鸡，烤鳗。
2. 成熟的Chardonnay（5年+）-- 红焖兔子。
3. 新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4. Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鲍鱼，龙虾。烧鹅，烤鸭，叉烧。或其他口味较重的海鲜。

 

Shiraz

1. Cool-climate Shiraz （酒体较薄）-- 清谈的肉菜，如炒牛肉丝等。
2. 酒体丰满的Shiraz -- 炖牛肉。
3. 5-10 年的，酒体较薄的-- 红烧小排，烤spare ribs.
4. 10 年的-- 烤牛肉。
5. 20 年 和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 太贵了

 

Pinot noir

1. 新的 -- 烤，炸鹌鹑。
2. 新的，酒体较薄的-- 烤三文鱼，鸭子。凉拌皮蛋。
3. 有些年份的-- 炒猪肝，腰子等。
4. 5 年+的 --  野鸭。
5. 澳洲维多利亚的，--  北京烤鸭。

 

Cabernet sauvignon

1. 新的-- 炒羊肉丝。
2. 中等酒体的-- 烤羊肉
3. 酒体丰满的-- 炖羊肉。

 

Merlot

1. 熏肉，腊肉，香肠。

[我独醉]

回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢！新年快乐！

[我独醉]

回复 '荔枝100' 的评论 : 油炸的也可以喝Chardonnay

[mzl9876]

新年快乐，幸福美满，万事如意！

[荔枝100]

我觉得红烧的、还有油煎的中国菜配葡萄酒总不大对，还是配啤酒比较适合。当然这是个人口味。

[我独醉]

回复 '今留' 的评论 : 谢谢

[今留]

好资料。谢谢分享。我也经常喝。

[我独醉]

回复 'isuiyi' 的评论 : 基本的原则还是红酒配红肉，白酒配白肉或海鲜。丹宁高的需要油脂较高的肉等等。有些是经验，感觉好就是好。

[我独醉]

回复 'Mmom2269' 的评论 : Riesling

[Mmom2269]

菜鸟一枚，请问什么是雷司令？

[isuiyi]

请讲点原理吧！
死记总归不能真正懂啊！比如，为什么配臭豆腐？
诚心请教。