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如何辨别葡萄酒的5大要素

(2015-12-17 22:17:06) 下一个

1,干/甜,

买瓶fino sherry ,  买瓶liqueur muscatfino sherry 就是干,liqueur muscat就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。

2 酸度,

葡萄酒中的酸不是指醋酸,是指tartaric acid (酒石酸),主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒的口感sharp fresh 有助于aging 要注意,干和酸是不同的概念。tartaric acid 太多酒会太酸太苦。

3 单宁,

单宁存在于新鲜葡萄的皮和种子。他使酒的口感涩而干。窖藏时,会逐渐消失。

4 Oak,

对白葡萄酒,会产生vanilla, nutmeg, cinnamon 等的香味。

对红葡萄酒,会产生creamy, smoothness.

5 Fruit

在文章和书中都说葡萄酒有这个那个berry的味道,也许有些个道理。但在试酒时请运用你自己的想象力。

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