煎

煎是最简单的做菜方法。据维基百科介绍，煎是一種常见的烹調方法，指用鍋把少量的食用油加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。还美拉德反應呢，高深吧？

不管这些，我只知道有只平底锅，美食便源源不断来。

煎猪肉  

猪肉可以选眉头肉或排骨肉，用喜欢的各种调料腌一下，然后用平底锅煎熟即可。眉头肉较肥， 一口咬下肥汁四溅，脂香满嘴，好享受。排骨肉精瘦，有咬劲。两者都是下酒好菜。沾酱可以选辣酱，甜面酱，BBQ酱等。我最喜欢的是用桂林辣椒酱和甜面酱混合的自制蘸料。

煎牛肉

牛肉切厚块，用纸吸干，不用洗。平底锅煎至7，8 分熟。若喜欢生点的可以5分熟。一口咬下，肉汁四溅。蘸酱可以用BBQ酱或甜面酱。

煎Tuna

Tuna, 不用买生鱼片级别的，煎的时候撒点盐和黑胡椒即可，配上洋葱胡萝卜等等。不过Tuna这种大型鱼不宜多吃，据说重金属含量高。

煎鱼饼

鱼肉一片剁细，少许咖喱粉，鱼露，玉米淀粉，两个蛋清，甜椒（切很细的丁，在泰国一般都用豇豆）,葱切细，辣椒切细，盐和黑胡椒， 小量白葡萄酒。把所有原料拌匀，做成鱼饼状，shallow fry（应该是deep fry的，但为健康起见改成shallow fry），煎熟即可。

许多亚洲杂货店有卖鱼肉糜的，也许叫Surumi, 这样做起来就更方便。

煎马来江鱼干

买来的鱼干用小火慢慢煎酥，撒上熟芝麻。酥香咸鲜，下酒的好菜。

煎Whiting， 鲭鱼

都说吃鱼油对身体有益，那么深海里的小鱼就含有较高的脂肪，欧米伽3就相应高点。吃深海小鱼也远远好过吃鱼油制剂， 至少味道好。

煎小土豆

自己种的土豆，大的排其它用场了，留下小的煎煎也是很好吃。 煎的时候撒点盐和黑胡椒就可以了。不过在煎之前用微波炉转10分钟，然后用刀压一下。

煎饺

煎饺和煎韭菜盒子就不多废话了。