秋季进补，护肝健胃补肾营养菜

【秋】· 滑蛋秋葵

 

经历了夏季的高温和燥热，终于迎来了凉爽的秋天，秋高月爽，胃口渐渐的跟着好起来，赶紧唤醒你的味蕾吧。

秋天是进补的季节，为了迎接和抵抗寒冷的冬天，给身体积存充沛的热量非常必要哦。

 

于是，为了找点营养菜吃吃，去菜场转悠看见新鲜的秋葵，毫不犹豫，把它拿下。

这家伙，我在很小的时候吃过，那时候，家乡话叫它羊角豆，只记得吃的时候黏黏的，年龄小，就奔着吃了，也不知它的营养和功效。倒是最近几年，网上，报纸上，逐渐报道的多了，才知道有个这么文艺的名字【秋葵】，一查才知道，营养这么丰富。

 

秋葵的营养价值及功效：

　　1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

      （上面这八点文字来自网络）  

 

 

这道【秋滑蛋葵】最适合秋天食用了。一方面，它有着护肝、健胃、补肾的功效，另一方面它做起来简单，吃起来爽口，适合各个年龄层的朋友，特别是需要进补，讲究养身营养的人。

秋天来了，冬天不会远啦~~~，趁着初秋，给身体充足电，抵抗寒冷的冬天吧。

 

【滑蛋秋葵】

 

  食材：秋葵300g，土鸡蛋2个，油盐适量。

 

  做法：

           1.秋葵去蒂洗净，横刀切薄片。

           2.鸡蛋打散，蛋液里加少许水淀粉、少量盐拌匀，油锅烧热，倒入蛋液，迅速将鸡蛋烧熟，然后盛出。

           3.锅中加少许油，倒入秋葵，翻炒几下后加少许盐。

            4.倒入滑炒好的鸡蛋，拌匀出锅。

 

 

 

Tips：

1. 秋葵的清洗需要注意：因为它的表皮有点刺手，所以，手嫩的朋友一定要带上厨房手套，秋葵切片时会流出粘液，所以，要握紧刀，小心手哦。

 

2. 鸡蛋滑炒的方法：蛋液里加少许水淀粉、少量盐拌匀，锅中倒入比平时稍多一点的油，晃动一下锅，让油布满锅的内壁，油温烧热，倒入蛋液，迅速翻拌，这样口感蓬松、鲜嫩。