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家常 — 虾仁青豆蛋炒饭,芦笋小炒,蒜薹小炒

(2015-12-01 16:01:36) 下一个
家常 — 虾仁青豆蛋炒饭,芦笋小炒,蒜薹小炒

 

 
 
虾仁青豆蛋炒饭
 
 
1. 配料:冷青豆仁冷水解冻,沥干水分;冻虾仁冷水解冻沥干水分,少许生粉、胡椒粉、姜粉、料酒腌制片刻。
 
2. 烧热锅后,放三汤匙油烧热,两个打散的鸡蛋入锅迅速划散成形,滑入虾仁炒至变色,放米饭,用炒铲压碎,放入生抽调味,入青豆,炒散均匀,关火,扔进锅稍翻炒出锅。
 

 

没有用盐,用生抽调的味,生抽也带给炒饭些许颜色。

葱丝,要关火后在放,热气会把葱香味熏出来。



 

 

 

芦笋小炒



 

 

1.  两把新鲜芦笋,用去皮刀轻轻削去外皮,斜刀切成滚刀段,备用。
2. 鲜虾去皮挑虾线,从中间片开成两片,用姜粉、花椒粉、少许生抽、少许料酒腌制片刻。广东腊肠斜刀切成片。
3. 烧热一汤匙油,爆香三五姜片、三五蒜片,滑入虾仁变色,放入芦笋段,少许生抽、一小勺盐调味,翻炒均匀,最后放腊肠,稍翻炒出锅。
 
 
 
 

颜色清新,骗得小朋友多吃些青菜。



 

 


蒜薹小炒
 

1. 新鲜蒜薹掐去老根,切成段;鱿鱼筒切成和蒜薹段一样段,少许姜粉、花椒粉、料酒、生粉腌制片刻;广式腊肠斜刀切成段,全部备用。

2. 一汤匙油烧热,爆香姜片、蒜片,入鱿鱼段变色,放蒜薹,生抽调味,最后放入腊肠,翻炒均匀出锅。


 

家常菜,有时候发愁做什么,好像菜做来做去就那么几样。试着加一些小配料,像蘑菇、虾干、腊肠、木耳什么的,搭配着做一做,样子变一变,好像就不那么单调了。



 


 

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 '温一梅' 的评论 : 谢谢留言!嗯,生抽确实是好的调味,上一点色又不会太重,我很多菜都只用生抽来调味的,相信你也会喜欢。
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢喽!全都端走吧,哈哈
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 谢宝儿妈!家常菜来的,你的手艺比我好啊,呵呵
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢菲儿了!你的手艺才真是好,还一如既往的精致,难得呢!
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢晓青!悉尼这里可能移民越来越多,中式蔬菜当真很多,象蒜薹这样的几乎全年能在唐人店看到。也算我们有口福了。
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢!是广式腊肠,稍偏甜,陪菜,炒饭都很好吃的。
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 '真Newbie' 的评论 : 谢谢!其实就是用多种材料搭配在一起,都是家常菜来的。
布丁豆豆 回复 悄悄话 回复 'bluebeer' 的评论 : 谢谢了!颜色好看一些,确实有增进食欲,至少可以用来忽悠小朋友,呵呵
温一梅 回复 悄悄话 生抽调味,好主意。
波城冬日 回复 悄悄话 很漂亮,留点给俺!
baoermama 回复 悄悄话 好吃,好看,好手艺
菲儿天地 回复 悄悄话 豆豆手艺真棒!
晓青 回复 悄悄话 炒饭漂亮!这么好的蒜薹!最喜欢。问好!
momo_sharon 回复 悄悄话 饭炒得真好。腊肠是广式腊肠?广式腊肠偏甜。
真Newbie 回复 悄悄话 做得太好了,准备学着做。
bluebeer 回复 悄悄话 炒的真好,有食欲。
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