家常 — 鲜虾猪肉锅贴，芥末凉拌菠菜

家常 — 鲜虾猪肉锅贴，芥末菠菜

 

鲜虾猪肉锅贴


1. 和面： 3 1/2 cups 面粉，300ml 温水。温水分几次加入面粉， 慢慢揉成面团。盖盖放一边饧一段时间。
 

 

2. 一根葱，一小块姜，两三瓣蒜，一起剁成蓉，
放进 300g 肉馅，加十个汤匙的生抽，顺一个方向搅打均匀。
再倒入小碗大半碗的水，还是顺同一个方向，把水搅打进肉馅。

 

3. 300g 鲜虾，去头剥皮挑虾线。用刀背把虾逐个拍松，剁成虾茸，备用。
热锅，入3 - 5 汤匙油，略烧热倒入两个鸡蛋的蛋液，迅速搅拌成蛋碎，稍放凉备用。
虾茸、蛋碎加入到刚才搅入水的肉馅，放入些许油和香油。
最后还要同一方向搅打全部均匀，成馅料。

 

4. 饧好的面团，在撒好补面的案板上，大力揉面到上劲。
切剂子，擀饺皮，包锅贴。
平底锅，热锅入一汤匙油，把锅贴顺序摆好。
慢慢淋水，尽量把每个锅贴都能淋湿，水到演锅贴大半，盖盖中火烧开。
到水分全部烧干后，片刻上色。
 

 香喷喷的锅贴出锅了

 

 

 

咬一口，香哦。 
 

芥末菠菜
 

1. 一捆菠菜洗净焯水，变色即捞出，浸冷水。用两手将焯好的菠菜攥干水分，切成小段。两三蒜瓣剁成蒜蓉。

 

2. 小锅入一汤匙油，扔进十几二十粒花椒，小火炸出椒香味，再扔进六七颗干辣椒，变色关火。趁热浇在蒜蓉上。取一小碗，半勺生抽，一勺香醋，适量芥末酱，小半勺盐，小半勺糖，搅拌均匀，倒入菠菜容器，再放几滴香油，全部调拌均匀。可以现炸花生米，我就用了买的烤花生，用刀背压碎，放入盘中。

 

 配面食、肉菜，很是清口。
 

 

这次是做了肉饼，配了芥末菠菜很爽口。

 

把以前肉饼的帖子放在下面，有兴趣的朋友可以查看。

最近，娃娃们放假，带着出去溜达了一趟，
回来翻看照片，日子真是快得很。

 
大娃，从小胖胖长成 teenager 了，高了我将近一头了。
他不漂亮，也不十分聪明，可是，他善良、阳光、礼貌，
还有些小幽默，象了爸爸；有些小敏感，大概随我吧。
虽然还是时常气得他家老妈哇哇大叫，我还是很开心，
他，现在是个快乐的温暖少年。也希望，他可以一直是这个样子。

 

 

不得不感慨，孩子长大，好像只是在须臾间
 

[SnowFallingOnWater]

能干的布丁妹妹！

[千千flying]

哇，好年轻的妈妈！菜做得棒，孩子们也可爱！????

[布丁豆豆]

回复 'cnm180' 的评论 : 谢谢您！继续学习，继续努力！顺便请教一下，锅贴到家的火候应该是个什么程度？再次感谢！

[布丁豆豆]

回复 '百花无缺' 的评论 : 谢谢您！学习了！

[布丁豆豆]

回复 'jjin09061999' 的评论 : 我也是学来的，一个是锅要热，再入油，这样鸡蛋不会粘锅；另一个，油热倒蛋，成形翻炒出锅，不要太多翻炒，易散，不要太长时间，不嫩。试两次，就能炒出自己合意的炒蛋。再次感谢！

[布丁豆豆]

回复 'jjin09061999' 的评论 : 谢谢您！好久不见，一切安好？胖娃娃长大了，发两张给您看看，就是早不可爱喽，此事我也很忧伤。

[cnm180]

锅贴的火候还不到家

[百花无缺]

炒鸡蛋油要热，快要冒烟的样子再倒鸡蛋

[jjin09061999]

我每次鸡蛋都炒不到那么好，介绍炒法，可以吗？ 谢谢

[jjin09061999]

能干 勤快的家庭主妇，老公孩子运气 幸福啊！怎么没发个福利，让我们看看胖孩的可爱照啊？