家常 — 冬瓜丸子粉丝汤， 凉拌莴笋丝

家常 — 冬瓜丸子粉丝汤，凉拌莴笋丝

冬瓜丸子粉丝汤

1. 瘦肉馅，用姜葱末、蛋黄、胡椒粉、一小匙盐、少许鸡精、两小勺生粉打匀，腌制片刻。烧开水，用小茶匙团成小肉圆，放入滚开的水里。最后留一个小丸子的量，用半碗水完全调开，倒入汤锅里。开锅后，盖盖用小火慢慢熬半小时。

2. 冬瓜去皮切成小块，备用。烧热一汤匙油，放入切好的冬瓜稍稍煸软，把丸子汤倒入锅里，烧开倒回砂锅，再次开锅，小火烧到自己喜欢的软度，放盐调咸度。放粉丝，没入汤里，关火盖盖。粉丝会被焖软。
吃的时候，放少许香菜，滴入些香油。
 

 

丸子的香味入了汤里，清淡有营养。
 

小朋友喜欢用汤泡饭吃。
 

 

 

凉拌莴笋丝

1. 新鲜莴笋去皮切细丝，烧开水焯一下，变色就捞出来，用冷水浸一下，控干水分。小红辣椒切成小圈放进碗里。

 

 2. 小锅熬花椒油，俩汤匙油烧热，丢入一把花椒，熬出花椒香味，丢进干辣椒，到熬出香味，热油直接浇在红辣椒圈上。然后一小勺盐，一小勺鸡精，少许香油，少许白醋调味，调拌均匀。

 清爽咸香。

 
佐酒、下饭都好吃。