照片都是圣诞前拍的，一直没有时间整理。新年结束了，好在春节还在路上，耍个赖皮，勉强应个景吧。
1. 和面：包饺子的面不能和得太软。3 cups 面粉，一小碗的温水，分几次加入面粉，一边加水一边揉面，慢慢将面粉揉成面团。盖上盖子，放一边饧半小时以上。
2.调味： 炒锅放两汤匙油，稍稍加热，将两个打散的鸡蛋倒入，迅速搅拌成鸡蛋碎，盛出待用。一棵葱、三五瓣蒜、一小块姜一起剁成茸，加入到 half kg 瘦猪肉碎，再加入十汤匙生抽，按一个方向搅拌均匀。用一小碗倒入大半碗水，沿刚才搅拌的方向将水全部搅进肉馅里。
3. 拌馅：小半棵白菜，剁成菜碎。放进一小勺盐，搅拌匀稍置片刻，水分沁出，菜馅变潮。用手把馅里的水分挤干，挤好的白菜和之前炒好的鸡蛋碎一起放进调好味的肉馅，沿之前相同的方向搅拌均匀成馅料。
4. 包饺子：醒好的面团加补粉大力在案板揉面到上劲，切剂子擀皮。一小勺馅料放饺子皮当中，中间开始饺子皮对折捏紧，一边边缘捏紧，把多余饺子皮顺势往中间推出褶子捏紧；另外一半也如法炮制，最后沿饺子皮边缘再捏一遍，以防捏不严露馅。
5. 煮饺子：水滚的时候饺子入锅，煮沸加一小碗冷水，等待两次煮沸基本就应该熟了，还有一个方法：就是一看到饺子都圆滚滚的，像充了气一样鼓起来了，就要赶紧关火了，不然饺子皮就粘了，不QQ了。
北京老话：饺子就酒，越喝越有。吃饺子大蒜和醋必不可少，咬一口饺子，有汤水溢出，好吃呢。
虾仁烧蛋豆腐
1. 两条蛋豆腐（或者日本豆腐、玉子豆腐都可以），每条断成五六段，不能太小，入油锅两面炸金黄，盛出备用。一根小黄瓜，一根胡萝卜，分别去皮切小丁。
2. 冷冻虾仁解冻清洗沥干水分，少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制片刻。一颗葱切成稍大段葱末。加热油，锅，两汤油爆香五六姜片、五六蒜片，入腌好的冻虾仁翻炒到变色，加入炸好到蛋豆腐、黄瓜丁、胡萝卜丁，稍稍翻炒，入一汤匙蚝油，加小半碗水，烧开收汁。
3. 收汁到自己满意的程度，加入一小勺糖，翻炒均匀，放葱末即关火，稍翻炒即可成盘，锅内的热气把会葱的香味熏出来。
我家小朋友平时是不爱吃豆腐的，这么做，老大倒是挺爱吃的。
怎么包饺子还是小学时我爸教给我的。算是比较传统的包法，包好摆着一排排圆鼓鼓的很好看。就是比较费时费事，比不得现在很多人家用的挤饺子的方法，快捷省时。
我小时候呢，是在农村和姥姥长大的。快上学了，才回到父母身边。家里家教严格，尤其我母亲是女强人类型的，对我们姐妹俩有很多要求。所以，我对我父母的感情，一直都是尊敬远远多于亲近的。那时候的家长管教孩子都比较偏执，我对我妈便有些心结，总也是解不开。
前一段时间，和家里通电话，我爸才告诉我，我妈接受了一个心脏大手术。怕影响我这里的生活，就对我隐瞒了这件事情。直到手术结束，我妈一切正常，已经回家休养，才正式告知我。
听到消息的那一刻的心情，象是瞬间空白，就是眼泪止也止不住。突然明白，其实家人就是家人，再有隔阂，他们都始终在心底最柔软的地方，只是我们自己没有注意到罢了。
过往，有一次和我爸电话里提及过去的事情，对我妈的一些不谅解，我爸说：忘了吧，有些事情，不要永远放在心上。
是的，过去的事情，过去就过去了吧，与其成为自己的执念，不如让它淡漠成路过风里的一粒尘沙，暂时迷了眼流了泪，睁开还是岁月静好，安暖如昔。
新的一年开始，祈愿父母身体安康，平安喜乐！
祝愿天下的所有的家人都阖家幸福，其乐融融！
