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家常 — 东北大拌菜 + 豆沙锅饼 + 烤杏仁

(2014-08-23 22:22:56) 下一个

东北大拌菜

1. 韩国细粉条用烧开的滚水泡软，待水温变温凉，倒掉，再用滚水泡发二次。两根小嫩黄瓜、嫩白菜心，半个胡萝卜分别切丝。几棵菠菜焯水，挤干水分，切小段。

2. 三五瓣蒜剁碎，用一大容器将所有切好的原料放置其中。一小锅炸花椒油，放少许油和二十几粒花椒，小火炸到椒香味出来，再放入七八颗干辣椒到全部炸成黑色，关火。

3. 泡发的细粉条冲洗沥干水份，一起放入大容器，炸好的花椒油浇在蒜蓉上。放调料：半汤匙生抽，一汤匙香醋，一小勺盐，一小勺糖，少许香油，少许鸡粉，调拌均匀，称盘上桌。

豆沙锅饼

晚饭是肉饼，剩了一点面，刚好做了豆沙锅饼。

1. 红豆沙放保鲜膜内，用擀面杖擀成薄片。

2. 小剂子擀成薄薄的小圆饼，入放底油的平底锅，铺一块擀薄的豆沙，四面折起，做成形状，两面煎金黄即可。

晚饭：肉饼，大拌菜，豆沙锅饼。还有一盘啤酒可乐鸡翅忘了照。

烤杏仁

很多来家里吃饭的朋友都有问过。真没办法给以确切的温度和时间，因为每次自己也是在看着烤，经常还要回回炉。给个温度、时间范围做参考吧。烤箱，Fan forced 约175摄氏度，先预热，杏仁在锡纸上全部铺开，入烤箱约20至25分钟左右。如果闻到了很好闻的杏仁香，就差不多了，要注意看着了。到边上有几颗稍稍烤糊的就是最好的时候了。