義大利的甜點

說到歐洲的甜品，最受歡迎的也許是那些精緻如藝術品一般的法式甜點，相比較之下，義大利的甜點在造型和名氣上顯得遜色一籌；可要只是論口味，那些看上去好像婆婆奶奶從在家廚房裡做出來的傳統意式點心，卻絲毫不輸看上高大上的法式甜點，而且這種顏值和味道的反差往往更令人怦然心動、欲罷不能。畢竟，義大利人愛吃可是出了名的，網上更是流傳了無數的段子，細數義大利人在二戰戰場上“因吃而敗”的例子，還戲謔還好義大利加入了軸心國，否則納粹鐵十字說不定真的會遍佈全球。義大利人確實愛吃、懂吃，這是他們熱愛和享受生活的方式，而甜蜜的點心自然是其中重要的一部分。下面就請你備好餐巾，跟我們一起去見識下真正的La Dolce Vita吧！

手工冰淇淋 Gelato

義大利手工霜淇淋可不是普通的“冰淇淋”Ice Cream，它在製作的過程中不加入水，取材天然、新鮮，與那種齁甜粘膩的美式冰淇淋比，口感綿密清爽，也更健康。據說手工冰淇淋的起源可以追溯16世紀，美第奇家族委託著名藝術家伯納多·布翁塔倫蒂為西班牙皇室的到來準備甜品，他做出了手工冰淇淋，所以伯納多被認為是義大利手工冰淇淋的發明者。現在的義大利每5000戶人家就有一家手工冰淇淋店，百年老店隨處可見，基本都保持著小規模的生產經營，所以沒有一家店的口味是完全相同的。

提拉米蘇 Tiramisu

提拉米蘇也許是最有名的義大利甜點了。因為備受推崇，如今的提拉米蘇已經進化成外貌妍麗、姿態時髦、風靡咖啡館和西餐廳的經典甜點。提拉米蘇擁有錯綜複雜的味道和口感，把濃縮咖啡的苦澀、蛋與糖的甜潤、甜酒的醇香、餅乾的綿密、巧克力的馥鬱、芝士和鮮奶油的稠香、可哥粉的乾爽，交糅著一層層演繹到了極致，令人陶醉。關於提拉米蘇的起源有多種傳說，但都與愛情有關，也許是因為這個寓意為“帶我走”的甜品，總能讓人吃出一種愛和幸福的感覺。

千層酥 Sfogliatelle

千層酥是那不勒斯的傳統代表甜點，據說起源於17世紀當地的聖羅莎修道院，當時一位修女在廚房剩下的牛奶小麥麵團中加了一些糖漬乾果、糖和乳清乳酪，並把這些材料用兩塊松餅包好烘烤，最終的糕點長得很像修道士的兜帽。Sfogliatelle在義大利語中是“層層疊疊”的意思，與它橫紋遍佈的殼狀外型非常合襯。千層酥的外皮是一層一層疊起來的，它通常被烤得特別酥脆，裡面的內餡則由乳清乾酪、蛋奶凍、杏仁霜、水果蜜餞等義大利特色材料混合而成，口感外酥裡嫩，十分誘人。

烤脆餅 Biscotti

Biscotti在義大利已經有幾世紀的歷史了，由於Biscotti的製作方式使它具有不易變質耐存放的特性，所以最早是海上航行最佳選擇的食品之一。在義大利語中，Biscotti的意思是“烘烤兩次”，它需要在烤箱中持續烘烤直至其完全乾燥的餅乾。金黃色的外層、堅硬但均勻的內部組織、規則整齊的半月形，是一塊成功的BISCOTTI的標誌。Biscotti口感酥脆，一般搭配咖啡、茶、餐後甜酒Vin Santo等飲料一起食用。

奶油卷 Cannoli

義大利西西里島有許多風味特色小吃，乳酪卷你絕不應該錯過的一種甜食，當地人也把它當早餐。Cannoli在義大利語中的意思是“小卷子”，它的面皮需要用中空的管子卷成型，下油鍋炸好之後再填充餡料。餡料有當地特產乳清乾酪或鮮奶油，花式的乳酪卷會把巧克力豆、堅果仁、蜜餞水果等色彩鮮豔的材料裝飾在兩側，不僅增添口感，也優化“顏值”。

意式奶凍Panna Cotta

意式奶凍是皮埃蒙特地區的一道傳統甜品。Panna Cotta的字面意義是“煮過的奶油”，是用奶油、糖、魚膠粉和香草等烹煮過後冷卻凝固而成的。乳白色如布丁般倒扣在盤子裡，用勺子挖下去，像切到了綿軟的豆腐，但是質地非常地冰滑細膩，如絲綢一般，馥鬱的奶香伴著其他水果或是榛子的清新芬芳，入口即化，令人難忘。

蜂蜜糖球 Struffoli

蜂蜜糖球是那不勒斯的特色甜點之一，人們會在耶誕節的時候將這種糖球累疊成各式的蜜球塔，不僅外形有節日氣氛，而且還可以讓賓客在餐前當作小點心食用。它由彈子大小的油炸麵團製成，然後滾上蜂蜜，再灑滿彩色小糖粒，樣子看上去就令人垂涎欲滴，吃起來也格外甜蜜。

卡普里蛋糕 Torta Caprese

這款蛋糕義大利南部阿爾瑪菲海岸的卡普里島（看來果然是南方的甜點更出眾！），因此而得名，它最特別的地方在整個蛋糕不利用分毫麵粉，而是用杏仁粉來替代，外加黃油、巧克力和松子，外層鬆脆，內餡柔軟綿密。有一些特別風味的卡普里蛋糕， 添加了朗姆酒、檸檬或柳丁，吃起來更具陽光熱情島嶼的韻味。

通過對飲食態度、語言和品味的差異，你可以分辨出這個義大利人來自西西里、威尼斯人或是薩丁島。帶我們展開了世界上最豐富、最可口飲食文化國度的旅程，佐以插圖、地圖、食譜，傳遞義大利烹飪文化的美妙詩意。