寿司的感度犹如恋人初吻的舌尖

 在中国人最喜欢的日本料理中，排名第一位的是寿司，其实对于全世界的人来说，寿司都是入门的日本料理。

     寿司在一些日本一些古老的寿司店是用“鮨”来表示的，如奥巴马一到日本便迫不及待光顾的寿司之神小野二郎的寿司店就叫“SUKIYABASHI JIRO 鮨”，“鮨”最早出现于《尔雅·释器》,所谓“肉谓之羹，鱼谓之鮨”，“鮨”就是剁碎的鱼肉,所以也有人说寿司的真身是在中国。

    日本正统的寿司流派当推关东手握寿司，它不依靠任何工具和调料，只用米饭和鱼虾等海鲜，而全凭寿司师傅的手感握制。好的寿司的饭团不仅米的颗粒圆润，同时散发着米的醇香，它追求的是原料的极致新鲜和简约，仅用香甜的米饭和刚杀的新鲜鱼生，达到至纯至臻的境界。寿司的感度犹如恋人初吻的舌尖，其鲜度又如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在舌尖的碰触和转瞬之间---千万留心你的舌感。再没有比寿司更能体味日本料理和日本文化真髓的和食了。