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田园时光:福州鱼丸

(2015-02-02 06:25:29) 下一个
      

      小时侯过年,我家都是自己做鱼丸,手艺从奶奶那里传下来的。做福州鱼丸可是很费时

的,那时没有机器,只能手工搅打,要打至鱼肉有弹性,还要有浮力。所以福州人都说“打鱼

丸”。这“打”的可是辛苦活,记忆中一盆的鱼丸要花费一天的功夫,往往是大家轮流,每人几

百下地搅打,也因此我就有了机会学艺了。

       后来,市场发展了,有了越来越多专门的鱼丸店,用上了专业的机器,可以大量供应,

人们几乎不再自己动手打鱼丸了。渐渐的这个手艺在福州年轻人中失传了。

多说一句,馅料的配方尽量不要改动,因为这是福州鱼丸味道的精髓。

                       今天厨娘也用机器来打鱼丸,给大家增添过年的气息哈

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阅读 ()评论 (4)
评论
田园时光美食 回复 悄悄话 回复 'Q时代' 的评论 : 呵呵呵,谢谢光临
Q时代 回复 悄悄话 这也太高难度了,使劲咽口水就当吃了!大赞
田园时光美食 回复 悄悄话 回复 '低智商猪头' 的评论 : 那还不是很简单
低智商猪头 回复 悄悄话 喜欢吃没有肉馅的鱼丸
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