两把大葱

我是两把大葱,往事不堪回首。
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青葱知识介绍

(2014-02-28 08:38:34) 下一个
青葱是往事?青葱只是拿来回忆的吗?
不是,肯定不是,决对不是!!!
青葱还有这个的功效。

青葱知识介绍:

Spring Onion葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。
大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。
叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。


青葱营养分析:

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。


青葱适合人群:

一般人群均可食用。
1. 脑力劳动者更宜;
2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

 

青葱食疗作用:

葱味辛、性温;
具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。


青葱做法指导:

1. 每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2. 根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
3. 葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。
4. 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。


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阅读 ()评论 (10)
评论
青春往事 回复 悄悄话 回复 'avo' 的评论 : 谢谢你的评论。你说有道理。
青春往事 回复 悄悄话 回复 '非你不行' 的评论 :
梅花年年绿? 哈。喜欢你这打油诗。问好!
青春往事 回复 悄悄话 回复 '鼓浪女' 的评论 : "鼓浪男"。

你俩真好玩。谁是谁啊?
青春往事 回复 悄悄话 回复 '风里来雨里去' 的评论 : 你真是好逗。make a good point.
非你不行 回复 悄悄话 葱儿葱儿我愛妳,
妳像蘭花著人迷,
妳像梅花年年綠,
看到了大葱就想到妳。
鼓浪女 回复 悄悄话 老公,你进城以后变心了,不认识老婆啦!
鼓浪男 回复 悄悄话 不同意楼下的说法。没有葱点缀,许多菜就不诱人了。就好像生活没有了色彩。切莫,不可少。

咦,你怎么和我同一个姓? 何方来人士. 有望介绍一下。
鼓浪女 回复 悄悄话 葱的主要性能:不能做菜只能做调料!
风里来雨里去 回复 悄悄话 儿时自以为聪明,妈妈说多吃大葱会更"葱"明。所以每天无葱不欢。
谁知小时了了,大未必佳!更糟糕的是如今体香,腋香,打嗝,甚至要经过九曲十三弯
直达洞口朝底的出气孔那流动气体,全都帶着大
葱那股辛辣味,生人勿近!
avo 回复 悄悄话 我也很喜欢吃葱, 谢谢科普!

有一段逻辑不通,所以查了一下, 猜应该是中国吃网抄错了
”同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。“

维生素B1 并不含淀粉及糖质? 应该是 葡萄糖分解需要维生素B1, 而葱里含的大蒜素 (allicin) 能和维生素B1 合成一种”蒜胺“ (没查到英文名, 我没学过大学化学), better than Vitamin B1 alone.


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