中国要统一千种菜名?

ＣＣＴＶ焦点节目透露了一条信息：中国计划统一上千种中国菜名的英文译名，以便于与外国人交流，特别为了０８年的奥运会。这是一个振奋人心的消息，是一个及时和非常必要的决策，但笔者也有不少担心。

第一、 中国菜是中国饮食文化的最重要的组成部分之一，而菜名则是这种文化的反映，这对于好吃的一帮国民来讲，吃饭不仅是一种营养的补给，不仅是为了维持生命，而吃饭是一种享受、地位的体现、社会活动的润滑剂，人们以吃为乐，以吃为先，以吃为手段，无论地位高低，是否会吃喝，已经成为能否进入社会、是否成功的主要手段之一。因此，人们对菜的内容和名字的要求已经超出了“食”的功能，要求“色、香、味、型、意”俱全，别说外国人，就连中国人自己，面对着一系列古怪的菜和菜名都难以看懂，什么“龙凤成祥”、“步步高升”、“全家福”、“大丰收”等等，与菜本身已经没有多达关系了。有的菜名是引用了典故，什么“东坡肉”，“贵妃鸡”、“克林炖温来斯鸡”。有些菜则是“色情”的，有的是用意的，有的是听音的，有的则是通过造型让人联想的。要想翻译好这些东西，没有国家教育委员会、中国文字改革委员会、中国食品协会以及中国翻译协会的参与，是很难完成这一艰巨的任务的。

第二、 其实不仅是中国菜名，所有中国文字的翻译，都应有所提高和规范化，因为有许多翻译，特别是公共场所的一些提示性的东西，翻译得让人笑掉牙，甚至喷饭。比如有人竟然把“干货”翻译成FUCK GOODS,让人觉得是有意搞恶，ＢＢＣ就以此例大做文章。还有什么Please take care you head! （小心碰头！）Control yourself if you feel hot!（觉得热，请自己调节温度！）让人不知所云。本人在北京飞机场就见到一条标语：To bring your satisfy to your friends, please leave your unsatisfy to us!（我猜想应该是把满意的转告你的朋友，把不满意的告诉我们。）有时侯觉得会英语的人都死光了？难道上亿人学习英语，几十万外国人在中国，就找这些烂翻译？即便是一点英语都不会，进入Google，也比这些翻译得好。CCTV有一个学英语节目，一中一外，把中国的成语典故和文化翻译的就非常好。我想，像那个外国人一样懂汉语的留学生一定是成千上万，难道就翻译不好这些标语、提示？

第三、 翻译是一个巨大的人类文化工程，特别是东西方两种代表文化之间的互译。中国人一贯喜欢“统一”，如果连菜名都“统一”了，特别是要统一上千种中国菜名的翻译，恐怕难以满足文化的交流。笔者认为，国家只要出版一个菜名翻译规范性的东西，同时统一一些大型宴会或是常用的具有代表性的菜名，不要一刀切。

第四、 最大的愿望就是能把饮食简单化，把人们的注意力集中在情趣和积极文化之上，把吃喝和玩乐以及腐败分离开来，使中国的饮食文化，正面、积极地走向世界。

12/24/2006